Kako kuhati Tender Steak Medium Rare na Gril

A razpisne kosa govedine, kot so ribice ali ribeye, ne vedno, da za razpis zrezek večerjo. Ogrevanje in celo tehnike začimbe, ki jih zaposlujejo igrajo enako pomembno vlogo pri določanju kakovosti končnega izdelka. Sočan srednje redke steak zahteva vsaj eno uro, da se pripravijo. Na srečo, koliko časa ste dejansko morali porabiti ravnanju z mesom ali gledanje preko žar so minimalni, saj lahko sol storiti veliko dela za vas.
Tisto, kar potrebujete
Sol, po okusu
Začimbe, po okusu
meso termometer
Klešče ali vilice
plošča
aluminijasta folija
Navodila

1. Salt vaš zrezek vsaj 40 minut, preden jo na žaru. Pokrijte in v hladilniku je meso, če ste jo začimbe več kot uro pred peko na žaru. Sol črpa vlago ven in pomaga razčleniti mišičnih vlaken, ki tenderizes meso. Po približno 30 minutah, zrezek reabsorbs vlago, da sol potegnil ven, tako da imate vlažno, mehko in dobro začinjeno rez mesa.
   

2. Sezona vaš zrezek z zelišči in začimbe, če je želeno. Peteršilj, rožmarin, timijan in poper na osnovi začimb dopolnjujejo govedino dobro.
   

3. Razporedi oglje na eni strani standardni žar ustvariti vroče regijo, ki bo prejel neposredno toploto in kul regijo, ki bodo prejeli posredno toploto. Predgretje žar. Izklopite en gorilnik po predgrevalno fazi ustvariti regije različno toploto v električni žar.
   

4. Vpis zrezek na hladni strani žar stojalo in zajemajo žar.
   
   

5. Obrnite zrezek občasno jo kuhamo enakomerno na obeh straneh.
   

6. Preverite temperaturo zrezek z mesno termometrom po 5 ali 6 minut. Premaknite meso na vroči strani žara, ko je središče zrezek 120 stopinj Fahrenheit.
   

7. Finish žaru zrezek v vročem območju, dokler ne doseže 130-135 F v center za srednje redka, približno 3 do 5 minut. Obrnite zrezek občasno.
   

8. Prenos zrezek na pladnju, a se s kleščami ali vilicami, zajema mesa z aluminijasto folijo in pustimo počivati ​​vsaj 3 minute. Sokovi v zrezek bo ohladi in zgosti v času počitka, ki bo še naprej več soka v mesu, ko boste cut v njej.