Kako kuhati na žerjavici (7 korakov)

Kuhanje mesa na žerjavici je ponavadi naveden kot umazano žaru, ali lepljenjem, zaradi načina meso clinches na žerjavico. Namesto žaru nad žerjavico, vam žar neposredno na oglje. To daje živilo zoglenelih in dimljen okus. S kavboji kuhanje na govedorejskih pogonov brez žari uporabljajo predvsem številni kuharji uživajte umazano žaru za grittier okus daje meso. New York strip steak je eden izmed najbolj priljubljenih kosov mesa za kuhanje na žerjavico, vendar lahko kuhamo tudi zrezki, piščanec ali fileja z okusno rezultatov. Bodite ustvarjalni z začinjanje rubs in mesnih slanice pred kuhanjem in ne boste imeli diners bunca o obroku.
Tisto, kar potrebujete
žerjavico
mesa
začimbe
Butter baste

Mala lista kartona
Klešče
Foil
Navodila

1. Pripravite žar z ustvarjanjem posteljo ravni za žerjavico. Izberite povprečnine oglje, ne briketov, kot so briketi dodatke in bo negativno vplivala na končni okus mesa.
   

2. Toplotne premogi do visoko vročino. Hočeš premogi biti razbeljeno, brez ognja. Tekočina za vžigalnike bodo dodali tudi kemični okus vaše hrane, tako da si dovolj časa, da se segreje na žerjavico.
   

3. Sezona meso in uporabite navlaženo roke za delo začimbe v mesu za nekaj minut. To bo povzročilo paste zgraditi. Krtača na baste masla zraven. Meso bo držijo premogi vendar baste vam bo omogočilo, da vklopite meso in zmanjšati količino ostankov pepela, ki se je prilepila na meso.
   

4. Fan odvečno pepela z listom lepenke. Fan nežno, ravno dovolj, da krtačo proč pepela, ne bo povzročila plameni, da vzplamti.
   

5. Cook zrezek, piščanca ali kotleta za 12 minut, lahkota meso nad vsaki dve minuti. To bo zrezek redko do srednje redke. Če imate raje bolj dobro opravljeno, zrezek, je najbolje, da uporabite drugačno metodo kuhanja, saj bo clinching pustil z zelo dimljeni zrezek. Baste mesa vsakič, ko jo predati.
   

6. Nastavitev meso na maščobno strani (kosi lahko naslonijo drug drugega) in kuhamo 2-4 minut, nato odstranite z ognja.
   

7. meso Počitek za pet do deset minut pred postrežbo. Šotor folija bo ohranil meso vroče, medtem ko počiva brez drgnjenja off nobene začimbe. Počitek daje sokovi v mesu priložnost za distribucijo.