Kako kuhati brazilski Zrezki

žaru brazilske zrezki, metodo, znano kot churrasco v Braziliji, izvira z Gauchos ali kavboji, sto let nazaj. Zgodovinsko gledano, je bil kup mesa, kuhana na nabodalo podrezal v tla tik ob ognju, in kavboji narezan off kosov zrezek, kot je končala kuhanje. Brez neposrednim segrevanjem, ta proces se je ves dan. Medtem ko ostaja zvest tradiciji odprtega plamena, sodobna različica brazilske zrezki ne traja tako dolgo.
Tisto, kar potrebujete
2-lb. bok zrezek
1/2 skodelice rdečega vinskega kisa
1/4 skodelice olivnega olja
4 stroka česna, pire
sol
aluminijasto folijo
Navodila

1. marinira zrezek v veliki plastični vrečki v hladilniku čez noč. Lahko nakup ustekleničene chimichurri v trgovini ali pa naredite svojo marinada z združevanjem rdeči vinski kis, olivno olje, pire česen in sol po okusu.
   

2. Pripravite vroč ogenj v žar. Odstranite zrezek z marinado in jo postavite neposredno nad plamenom. Cook je za dve minuti na prvi strani, potem flip zrezek in ga kuhamo dve minuti na drugi strani za srednje redke. Dodaj kuhanja časa v korakih po približno dveh minutah na vsaki strani za srednje dobro opravljeno zrezek.
   

3. Rest zrezek za pet minut pod šotori aluminijasto folijo, da razdeljujejo sokov.
   

4. Cut zrezek po vsej zrnja na tanke kose. Vrh rezine s čebulo na žaru in ga služijo z chimichurri po želji.