Skoraj vse oglje kadilci in žar -smoker kombinacije so drsna zračniki na straneh, vrhovi ali dna in imajo pogosto dima nizov z nastavljivimi odprtinami za dimnike. Nastavitev širine teh odprtin je najlažji in najbolj učinkovit način za povečanje ali zmanjšanje temperature v kadilcev. Širši Zračniki, več kisika, ki doseže vir toplote in vroča gorljivost. Ožje odprtine vent zavira kisik vstopa žar in ustvariti hladnejše opekline. Prilagodite zračnike in dimnik odprtin, ki temeljijo na hitrost vetra, s širšimi odprtinami, ko je manj vetra prisotna in obratno.
Izbira in uporaba Oglje

Vrsta Oglje vpliva tudi na toploto od opekline pri kadilcih. Naravna lump charcoal ujame hitreje in opekline bolj vroča in dodal, da se notranje temperature kadilca. Nekaj ​​pesti za pavšalni oglja lahko hitro povečanje temperature in dajejo boljše, bolj naravnih arom v mesu. Briketi, ki so izdelani iz fragmentov oglje lesa, vezanih z bencinom in drugimi dodatki, traja dlje ujeti in spali počasnejši in bolj enakomerno, vzdrževanje konstantne temperature v daljšem časovnem obdobju. Kombinacija vrst oglja lahko vodi k optimalnim nadzorom temperature.
Učinki lesnih sekancev

Dodajanje sekancev na oglje kadilcev prav tako igra vlogo pri spodbujanju ali znižanje notranje temperature. Suhe trdega čipi vnamejo hitro in ustvarjanje višje plameni, povečanje temperatura sredice kadilcev, čeprav za kratek čas, dokler pepel. Mokri sekanci ustvariti več dima, gorijo počasi in obdržati ogenj nizka, vse dejavnike, ki zmanjšujejo jedro temperature pri počasnejših načinov kuhanja.

Srečno Srednje

ime Igra z vseh kadilcev je počasen, trajnih kuhanje na stalnih, relativno nizkih temperaturah, s požari, ki proizvaja dima. To običajno pomeni ohranjanje vir toplote odmik od mesa na približno 200 stopinj za nekaj ur, redno hranjenje v svežih žerjavico in mokrih sekancev do požara. Če je temperatura prenizka ali previsoka, meso ne deluje pravilno kuhanje. Izkušnje sčasoma pasem natančnost v ustrezno prilagoditvijo zračnike in dolivanje oglje in žetone vzdrževati konstantno nizko toploto in dim.