Kako Grill Perfect Steak

Kako se lahko podvajajo, da high-end restavraciji je sočno in stopi v ustih, steak na žaru ... no, sledite spodnjim nasvete
Stvari morate
Biftek
Marinada, začimbe
kuhanje ali pečica
žar (po želji)
plin ali oglje
Navodila

1. Izbira mesa je zelo pomembno. Vsaka izbira mesa označeni kot & quot; Dobro žaru & quot; ne pomeni, da je! Seveda, pusto meso ne naredi dobro. Izberite kos, ki je celo marmoriranosti celotnem besedilu. Taki dobri kosi so: top ledij (. Aka Rib eye), file (aka Mignon.), T-Bone (7-kosti). Kot lahko vidite, so enaki kosi, da so tisti, ki jih vidite na meniju v restavracijah.
   

2. uro pred peko na žaru, baste z oljem in začinite zrezek, kot vam je ljubše. Prav tako lahko to storite, tako kot dan prej, vendar strokovnjaki pravijo, iz izkušenj, da je le malo koristi, pridobljene, če ste dobili v debelini 2-palčni ali več v razponu. Če uporabljate sol in poper, se prepričajte, da velikodušno uporabo, saj jim bo padel na žar.
   

3. Naprej, temperatura žar je ključnega pomena. Ustvari dve področji, na oglje žar: območje vročem temperaturi searing mesa, in hladnejše eden za shranjevanje mesa, toplo. To lahko storite s širjenjem 3/4 premoga opeke na eni strani, ter drugi 4/1 opeke na drugi za hladnejšem prostoru. Za žar plina, na žalost, nekateri okus bo izgubil zaradi narave kuhanje s plinom, vendar boste želeli znižati toplote za kuhanje dela.
   

4. Za zrezki približno en palec debel, za srednje redke zrezek, žar na srednjem do močnem ognju za približno 4 minute na vsaki strani. Za zrezki debelejši od 1-1 /2 palcev, opornikom nad srednje visoko vročino za 5 do 6 minut na vsaki strani. Vklopite samo enkrat na meso za vsako stran ali boste izgubili preveč soka.
   

5. Vpis meso na hladnejši strani in nato kuhanje nadaljujte po vašem okusu. Odstranite zrezek z žara, ko je to opravljeno, in pustite, da se ohladi za približno 5 minut. Postopek hlajenja omogoča sokovi pronicanje. Boste imeli zrezek s sokom in lepo rjavo skorjo.