Lamelni zrezki so dovolj porozna, da vpijejo marinada, arom in mehčanje mesa v celotnem besedilu. Uporabite klasično vinsko marinado, dosežen z rdečim vinom ali sherry, olivnega olja, aromatizirana s sojino omako, Worcestershire omako, česnom in svežih zelišč, ali pa ustvarite sladko in kislo marinado iz balzamičnega kisa, javorjev sirup, česna in sojino omako. Jih marinirati za kratek čas, štiri ure kvečjemu v kislem marinado. Kislina tenderizes meso s zrušijo mišice in kite, da bi meso chewy. Po mariniranje, Pat zrezki osušite s papirnatimi brisačami in zavržemo marinado.
Žaru Cela Lamelni Zrezki

zgornjim delom tip lopute so odlična izbira za pečenje na žaru. Meso mehko dovolj, da se visoko vročino in kuharji hitro. Sezona meso ali ga marinirajte pred peko na žaru. Grill loputa meso nad visoko neposrednim segrevanjem, ki ga obrača po tri do štiri minute. Grill, dokler mesa doseže najmanj 125 stopinj Celzija, za redke doneness, na najdebelejšem delu. Ameriško ministrstvo za kmetijstvo priporoča notranjo temperaturo vsaj 145 F za varnost hrane. Dovoli cele flap zrezki počivati ​​tri do 10 minut pred rezanjem. Narežemo na tri ali štiri dele, tako široko, kot želite, trakove, nato rezina vsak kos na tanke trakove proti zrn.

Braising Flap Steak

Flap zrezek je dobra izbira za kratko dušimo v flavorful tekočine. Dvajset minut kuhanja zapusti ponudbo mesa brez razpada. Čas daljše kuhanje povzroča meso k zaostritvi, čeprav izredno dolg čas kuhanja jo povzroča razpadati v razpisni koščke. Sear začinjeno meso hitro v malo vroče olje, nato dodamo flavorful tekočino, kot so pivo, vino ali juho. Da tekočina kuhamo in dušimo 15 do 20 minut, oziroma dokler se ne zmehča. Rezina hitro Pijani-loputo zrezek tanko proti zrn in služijo prekrita s pan omako iz tekočine kuhanje.
Pečenega zgornjim delom Nasveti

zgornjim delom nihajna zrezki so pogosto cut na kocke in pečenega. Posušite zrezke s papirnato brisačo in narežemo na 1/2-palčni na 3/4-palčni kocke. Spread kocke v enakomerno plast v pitovnih ponvi. Peči meso na zgornji pečice stojalo, obračanja enkrat, dokler se zunanja porjavi in ​​hrustljavo, a notranjost je še vedno občutljiv, približno tri do štiri minute na vsaki strani. Postrezite nasvete ledij z flavorful omako ali pan omako, ki jo deglazing na pekač z malo juho, vino ali druge flavorful tekočine. Kocke zgornjim delom lopute zrezek so tudi odlična navojni na nabodala za kebab.