Pogrevanje govedina lahko bi bilo težko, odvisno od kosa. Težki kosi govejega mesa, kot so Chuck prsi in zgornji in spodnji krogu dejansko potrebujejo dolgo, počasno kuhanje na notranjo temperaturo okoli 185 stopinj Celzija. Pri tej temperaturi, vezivno tkivo v mesu topi v želatino, mehčanje mesa in ji okus. Ti si verjetno ne k zaostritvi eden od teh pečenke, razen če ga segreje na visoko vročino. Zelo Razpisni kosi govejega mesa, kot prime rebra in ribice treba le hitro kuhanje na notranjo temperaturo med 125 in 135 F, ki je nižja od ameriškega ministrstva za kmetijstvo je priporočeni temperaturi najmanj 145 F. Če kuhanega več, lahko Ogrubjeti , kar je razlog, zakaj je pomembno, da jih pogrejete nežno in hitro. Ti lahko postane težko, če kuhamo jim tako dvigne njihova notranja temperatura nad 135 F.
Metoda

najvarnejši način za ogrevanje velike porcije mesa je v pečici . Položite meso v pekač in ga pokrijemo s folijo. Jo segrejemo na 350 F, samo dokler je to ogreti skozi. Segrevanjem, za daljše obdobje, ali pa na višji vročini lahko izsuši in jo poostriti. Segrejte posameznih kosov mesa v mikrovalovni pečici, samo za minuto ali dve. Skrbno pazi na meso in ga ne prekuhate.
Skrivnost je v omaki

Dodajanje tekočine ali omaka k mesu lahko pomaga preprečiti suhost in žilavost. Nalijte malo juho ali rdečega vina v ponev preden pogrevanje meso v pečici. Če je bilo meso postregli z omako, dodajte omako na posodo za ogrevanje. Enolončnice Ground govejega mesa, ki vsebujejo omake - kot površni Joes ali Tamale pite - so manj verjetno, da postane kaljeno ker tekočina v posodi pomaga ohranjati vlago
Smart Solutions

Če se, kljub trudu, goveje meso še vedno zdi težka, po pogrevanju, vaša najboljša možnost je, da ga narežemo na manjše koščke. Narežemo meso na tanke čez žita za sendviči, fajitas ali mešamo-Fry. Če želite najti zrno, poglej za proge, ki teče skozi mesa ali opazovati, kako so mesni vlakna seveda laž. Cut pravokotno na teh progah in boste skrajšati mesna vlakna, ki tenderizes meso. Drobljenje mesa prikriva tudi vse žilavost. Top narezan govedina z žara omako za instant jedi.