Kako kuhati govedina Strip Steak Medium Rare

Strokovno kuhanje strip zrezek zahteva le nekaj preprostih sestavin: sol, poper, visoko toplotno in kratek počitek. Kuhanje zrezek hitro pri visoki temperaturi rjava površino in ustvarja kompleksen okus, držeč center v vlažnem in razpisne mediju-redke. Ta proces je enaka ne glede na vaš želeni način kuhanja, tako da lahko uporabite svoj žar, štedilnik ali pitovnih proizvajati restavracija kakovostne strip zrezki doma.
Tisto, kar potrebujete
papirnate brisače

Sol in poper
na žaru, pečena ali Pan-Fried Strip Steak

1. Pečico žar za srednje visoko vročino, naoljeno ponev na srednje visoko vročino, ali pitovnih z rack nameščena 4 centimetrov proč od vira toplote.
   

2. Pat zrezek osušite s papirnato brisačo in sezono velikodušno s soljo in poprom. Sušenje površino zrezek pomaga, da izžgala in caramelize namesto paro v svojih sokovih.
   

3. Vpis zrezek v segreto ponev žar ali pod pitovnih o pitovnih pan . Kuhati zrezek, dokler notranja temperatura doseže 130 stopinj Celzija, približno 3 minute na vsaki strani za 1-palčni debel trak zrezek. Vstavite termometer-instant preberete v najdebelejšega dela zrezek, da bi dobili natančen odčitek temperature.
   

4. Odstranite zrezek z ognja in pustimo počivati ​​vsaj 5 minut pred rezanjem.
   
   Ta kratek počitek zagotavlja, da zrezek ohrani svoje sokove, medtem ko temperatura še naprej narašča približno 5 stopinj.