kosti top round steak je tradicionalni rez govejega mesa se uporablja za izdelavo ocvrti države zrezek. Round steak je pusto cut od zadaj krave. Meso je slabše kot v drugih zrezkov in se običajno Pijani ali pan ocvrte. Če želite uporabiti okroglo zrezek za ocvrti države zrezek, trim off vso maščobo in tenderize zrezek ga razbijanje z mesno kladivom, dokler je praktično razpade. Tanke rezine krog zrezek, do 4/3 palca debel največ, je najboljše za cvrtje.
Cube Steak

Cube zrezek je težko cut mesa, navadno round steak, ki je bil zmehčan z mesarjem. Tenderizer stroj kosi mesa z majhnimi rezine, ki teče vzporedno po celotni zrezek površini. Z vrtenjem zrezke 90 stopinj in teče skozi Tenderizer spet je kocka vzorec prestregla v meso. Kosi razpad težke mišice in kite v mesu in odpravljajo potrebo za razbijanje.
Minute Steak

minute zrezki so tanke rezine brez kosti zrezki, da kuhamo hitro. Pogosto so izrezani iz okrogle zrezek, ampak izraz se lahko nanaša na katero koli tanke cut zrezek. Ker so minute zrezke narezan tanek, niso tako težka kot debelejši zrezek bi bilo in se lahko paniran in ocvrt, da bi državo ocvrte zrezke. Izraz minute steak Včasih se uporablja tudi za sklicevanje na kocko zrezki.
-Country Fried Steak Osnove

se-Country ocvrt zrezek, ki jih je za izkopavanje zmehčan okrogle zrezek, kockah zrezek ali minute zrezke v začinjena moki, nato v mešanico jajca in mleka, in nazaj v moko še enkrat. Obložene meso je pan-ocvrte v težkih ponev na srednje visoko vročino uporabo ravno dovolj olja, mast ali skrajšanje zalege dno zrezek. Ko je dno rjave, obrnite zrezek, cvrtje za približno pet do sedem minut na vsaki strani. Ko so vsi zrezki ocvrti, odcedi vse, ampak 1 ali 2 žlici olja, dodamo malo moke in rjave. Vmešajte v juho in kuhamo, dokler ne boste imeli gosto omako. Postrezite zrezke zajete v omako.