vložitve dodaja dodatno vlago v vašem svinjsko rame in ponuja priložnost za širjenja klasične pernil okuse. Izpolnite inertnih lonec ali drugo veliko posodo z dovolj tekočine, da se potopi svinjine; uporabite okoli 3/2 vode in 1/3 jabolčnega kisa. Vmešajte 1 skodelico non-jodirana jedilna sol, 1 1/2 skodelice košer sol ali 2 skodelici iz grobe kosher soli na galono tekočine. Dodaj pernil začimbe po okusu, vključno origano, česen, čebula, kumina, poper in čili papriko. Če vam je všeč, dodamo nekaj sladkorja ali rjavi sladkor, da bi izravnala slanost. Namočimo svinjsko rame v hladilniku vsaj štiri ure, vendar prednostno pri 24 do 48 ur. Pred kuhanjem Uporabi suhih začimb za svinjino.
Marinirati Več Flavor

Mariniranje je alternativa za vlaganje v slanico. To ne prispeva k vlage mesa, vendar je zaupala veliko okusa. Združite enakih delih jabolčni kis in olje za kuhanje v nereaktivnim jed, pripravo dovolj potapljajte svinjsko pleče malo več kot do polovice. Zmešajte v pernil začimbe - sol, poper, čili paprika, česen, čebula, origano in kumina - po okusu. Namočite svinjine v hladilniku do 24 ur, ga obrnemo na pol poti za popolno površinsko obdelavo. Dodajte več suhe začimbe za meso, tik preden ga je dala v pečico.
Sezona je Straight

Če nimate časa ali interesa za vlaganje v slanico ali mariniranje ramo svinjina, samo sezona je pred kuhanjem - čeprav lahko tudi sezona je dan ali dva pred časom za več okusa. Rezultat je mrežasto vzorec v površino svinjine, z rezi okoli 1 centimeter narazen v vsaki smeri. Zmešamo suhe sestavine, kot so sol, poper, čili papriko, kumino, origano, česen v prahu in čebulo v prahu skupaj in ga vtrite nad vso površino mesa je, da delajo v kosih. Če uporabljate svež česen ali čebula, jih pire z malo jedilnega olja, premešamo v drugih posušenih začimb, in veljajo nastalega paste na celotni površini pernil z nožem ali kuhanje čopičem.

pečenka To

Ko soljeni, marinirane ali začinjeno z pernil, ste pripravljeni, da se pečenka. Pečico segrejte na 400 stopinj Fahrenheit, začenši z visoko vročino do rjave barve in ostre zunanjosti. Rezultat površino mesa, če tega še niste storili. Daj nekaj skodelic vode, belo vino ali juho v dnu pekač in namažite stojalo. Pečen pernil za eno uro, nato pa zmanjšamo temperaturo pečice na 300 F. Nadaljuj maščobne svinjine za približno štiri do pet ur, dokler se ne registrira 145 F v centru na-instant brati meso termometer. Meso je treba vleči narazen enostavno s to točko. Zavrti mesa 90 stopinj vsako uro spodbuditi tudi kuhanje in dodati več tekočine v dnu posode, če teče nizka.