Kako kuhati individualnih medaljon

filet mignon je izrezano iz fileja, ki je eden izmed najbolj razpisnih mišice na kravo. Meso je zelo vitka in pogosto so posamezne obroke zavita v slanino, da dodate malo okus maščobe in vlage v rez. Meso je najbolje hitro kuhana nad neposrednim segrevanjem, zapiranje v okusu ne izsuši meso. Pan cvrtje je dober način, da kuhati eno porcijo, ne da bi preveč napora.
Tisto, kar potrebujete
majhna, težka ponev
papirnato brisačo
Meso termometer
Warm ploščo
Folija
Navodila

1. Pat meso s suho papirnato brisačo. Wet meso ponavadi dušimo namesto rjave.
   

2. Izberite majhen, težka ponev, ki ima vročino dobro. Suknjič ponev s tanko plastjo rastlinskega olja ali teflonski kuhanje škropiva. Pečico ponev nad srednje visoko vročino.
   

3. Vpis posamezno filet v vroči ponvi. Meso je treba takoj Peči. Če ne slišite Peči, pan ni dovolj vroča, odstranite meso in počakajte ponvi je vroče.
   

4. Zmanjšajte toploto mediju in kuhamo približno 4 do 5 minut na vsaki strani oziroma dokler meso je rjavo in storiti, da bi vaši podobi. Uporabite meso termometer za zagotovitev, da je filet dosegla vsaj 145 stopinj Fahrenheit v centru. Srednje redko je 145 F, je srednje dosežena pri 160 F. medaljon je najbolj razpis, ko se kuha pri teh temperaturah.
   

5. Transfer za meso v toplo ploščo. Dovoli meso za počitek, prevlečenih s folijo za 5 minut pred postrežbo.