Svinjina je precej skromnejše danes, kot je bilo pred nekaj desetletji. Vlaganje v slanico je eno skrivnost, da lahko dodate vlago in nežnost, da pusto meso, kot je svinjina in perutnina. Slanica svinjina preden žar ali pa jo kadijo in boste opazili slajše, manj oster okus. Osnovna slanica se začne z 1 skodelico soli do 4 quarts vode. Presegajo osnovno formulo, čeprav lahko improvizirati na vsebino vaše srce. Kis dodaja okus in lahko celo pomaga dodatno tenderize meso. Jabolčni kis, zlasti, ima sladek, mehak okus, zaradi česar je še posebej primeren za svinjine. Lahko nadomestiti rižev kis in sojino omako za azijski okus ali pa uporabite kis za bolj grize okusa. Uporabite 2/1 do 3/4 skodelice kisa za vsako quart vode.
Kako Slanica

Za pomešajo slanico za svinjino, boste morali najprej vedeti, koliko vode, kar potrebujete. Položite meso v posodi vložitve in pokrijemo z vodo. Prenos meso na krožnik in prelijemo z vodo v merilni posodici. Nalijte vodo v veliki ponvi, skupaj s soljo, kis in drugih arom, kot so česen, brinovih jagod ali rjavega sladkorja. Segrejte slanico, da vre, da se raztopi sol. Hladilniku slanica, dokler ne bo popolnoma ohlajena in nato dodamo meso. Če dodate svinjine, medtem ko zemlja je še vedno vroče, lahko delno kuhati meso ali ga ogreje dovolj, da se omogoči rast bakterij. Košer sol je lažji od rednega jedilno soljo in boste potrebovali približno 1/2 skodelice več za vsako skodelico zahtevano. Lahko uporabite morsko sol, vendar je precej drago za vlaganje v slanico. Košer ali jedilna sol deluje v redu.
Vodenje To Safe

slanica ne vsebuje dovolj soli ali kisa, da se ohrani meso, zato je pomembno, da ga hranite v hladilniku za varnost. Bakterije hitro raste, ko se meso skladišči več kot 40 stopinj Celzija, zato ga hranite v hladilniku ali ohlajeno na 40 F. Če je le mogoče, trgovina soljeni svinjine v hladilniku. Če ste vložitve velik rez mesa, kot je svinjska ramo, lahko postavite meso in slanice v veliko plastično vrečo in jo postavite v hladilnik, obdana z ledom. Hranite termometer v ledu in spremljanje temperature, pazite, da ostane na 40 F. mala kosi svinjine, kot zrezek, potrebujejo od dve do osem ur vlaganje v slanico. Cook večjih rezov v roku dveh dni. Več razsoljevanjem lahko naredi meso kašasto.
V pečico

Preden začnete kuhati svinjine, ki je bila soljeni, da je pomembno, da ga temeljito sperite pod tekočo vodo. To odstrani odvečno sol, kot tudi grenak okus kisa, ostane le čist, mehak okus. Ne soli meso, vendar pat, da se posuši s papirnato brisačo, ki pomaga, da rjavi. Pečenka, pan-fry ali žar soljeni svinjina, dokler termometrom mesa vstavljena v najdebelejšem delu bere 145 F. soljeni mesni kuharji bolj hitro, tako da ga gledati tesno.