Večina tradicionalnih testenine recepti razpis za moko, jajca, sol in oljčno olje. Lahko uporabite vse namensko moko, vendar puristi uporabite italijanske 00 moke, ki je bila fino zmletega in presejano moko, zdrob ali kombinacijo obojega. Poleg teh osnovnih sestavin, si lahko okus osnovna jed iz testenin z česen, zelišča ali celo zelenjave pireje, kot so pečene paprike ali bučnim pirejem.
Oil

Ko gre za oljčno olje, imate več možnosti. Ekstra deviško oljčno olje ima močno aromo in okus, kot tudi več prehrano od drugih oljčnih olj. To olje je bilo minimalno predelana in vsebuje vitamin E in polifenoli, ki so antioksidanti. To je običajno tudi najdražji. Deviško oljčno olje ima nekoliko milejšo, sladek okus. Steklenice označeni preprosto & quot; olivno olje & quot; stane najmanj in imajo najblažji okus. Lahko se odločite tudi za oljčno olje z okusom zelišč, česna in paprike. Izberite olje, ki najbolj ustreza vaš proračun, kot tudi vaš okus preference. Za močno aromatizirani testenine, pojdi z ekstra deviškim oljčnim oljem ali aromatizirano olje. Za bolj nevtralen okus, držijo z olivnim oljem.
Texture

Če je vaš recept ne zahteva oljčnega olja, lahko dodamo žlico ali dve, da skoraj koli recept. Ne pretiravajte, čeprav. Testenine Testo mora biti upogljiva in elastična, vendar nekoliko toga. Če dodate preveč olja, boste na koncu z mehko, kašasto nered. Da bo testo bolj voljna, ga vržejo v plastično vrečko, ko ga zmešamo in pustimo počivati ​​15 do 30 minut. Nato ga razvaljamo z valjarjem ali ga narežemo na manjše koščke in jo prelili testenin valj, dokler je želeno debelino.
Process

Če ste nikoli sveže testenine testo, preden se lahko postopek zdi skrivnosten ali izziv, vendar nič ne bi moglo biti enostavnejše. Pour moke v gomili na čisto nasproten vrh in naredimo jamico, v sredi nje. Drop jajca v vodnjaku in jih vrh s sol, začimbe in olja. Uporabite roke ali vilice za previdno zmešamo moko v jajčno mešanico. Ko so vključene sestavine, zgnetemo testo za približno 10 minut, dokler je mehka in upogljiva. Naj počiva in ste pripravljeni, da ga razvaljamo. Ko ste razvaljamo testenine, ga prah z moko in pustite, da se posuši na pultu za nekaj minut. Nato ga vržejo v neki vrelo, slano vodo. Dodajte omako in večerja je pripravljena.