pamflete o varnosti hrane, ki jih vidite na spletu ali v vašem supermarket dati velik poudarek na varnosti hrane & quot;. coni nevarnosti & quot; Ki sodi med 40 in 140 stopinj Fahrenheit, temperaturnem območju 100-stopinjsko ki spodbuja bakterijsko aktivnost. Pri nižjih temperaturah, bakterije borijo za reprodukcijo, medtem ko pri višjih temperaturah oni zasedena s preprostim preživetje. Da bodo vaši kozice so varni za zamrzujte ponovno, morate zmanjšati čas, ki ga preživijo v tem razponu temperatur. V idealnem jih želite obdržati na ledu ali v hladnejše med vožnjo domov, potem pa jih takoj hladilniku. Če kupite kozice zamrznjeno in jim odjuge sami, metoda odmrzovanje izberete postane kritična.
Odtaljevanje je ključ

Kozica so relativno majhne in jih je mogoče hitro odmrznjeni . Nekateri kuharji jih pustite na pultu, medtem ko jih odjuge v hladni vodi ali celo v mikrovalovni pečici. Če želite možnost refreezing, da ne more storiti katera koli od teh stvari. Točilne tajanje ni nikoli varna, in če uporabljate metode vode ali mikrovalovne, boste morali kuhati kozice na isti dan. Edini varen način za odtajevanje kozice je v vašem hladilniku, ki traja 12 do 24 ur vnaprej načrtovanje. Vaš hladilnik ohranja varno temperaturo pod 40 F - to je tisto, kar je za -. Tako da vaš kozice nikoli ne doseže nevarno temperaturo, kot so odjuge
Refreezing in varnost

življenje hladilnik sveže ali odmrznjene kozic je kratka, le en do dva dni, tako da manj časa oni odmrznjeni, bolje je. Takoj, ko ste se odločili, da se odvrne jih kuhanje, ali takoj, ko pripelješ odmrznjeni kozice domov iz trgovine, ki jih pop v zamrzovalniku. Zapišite na embalaži, tako da boste vedeli, da ste jih že odmrznjeni vsaj enkrat. Naslednjič, ko pridejo iz zamrzovalniku, bodo morali biti bodisi uporabiti ali zavreči, delno izogniti varnosti hrane vprašanja in deloma zaradi kakovosti skrbi.
To Quality Thing

Kot vse druge mišičnega tkiva, telesne kozic vsebuje visok odstotek vode. Ko jih zamrzniti, voda polnjenje mišične celice kozic se širi točno kot kocka ledu v svojem predalu. Ko se to zgodi, nekateri celične stene počijo pod seva rastočih ledenih kristalov. Po oni odmrznjeni, bodo nekaj vlage uhajanja iz teh kozico, tako da jim las in manj flavorful kot sveže ali enkrat odmrznjene-kozice. V skrajnih primerih lahko meso kozic postanejo kašasto, izgubili značilno čvrstost, ki je del njihove pritožbe. Kadarkoli je mogoče, uporabljajte dvakrat odmrznjeni-kozice v juhe, omake, omake in enolončnice prikriti te pomanjkljivosti.