tudi za nošenje reku, da & quot; ste kaj jeste & quot; je vzrok kuhanem rakovic je šokantne barve. Krivci v tem primeru so skupina pigmentov na osnovi živil, kot so astaksantina in beta karotena, ki proizvajajo bogate odtenki rdeče in oranžne. Oni so prisotne v mikroskopskih rastlin, imenovanih plankton, ki tvorijo najnižjo stopnjo podvodnega prehranjevalne verige. Kot oni pojedo drobnih kozic in drugih bitij, nato pa požirala z raki in večjih plenilcev, ti pigmenti vedno bolj koncentrirana. Ljudje včasih doživeli podoben učinek jedo preveč korenja ali dolgotrajen & quot; strojenju & quot; tablete z veliko beta karotena. Presežek pigment izkaže svojo kožo nenavadno oranžno barvo, ki simulira sončenje.
Vodenje je pod krinko

Pri človeku, ki porabijo dovolj beta karoten obrniti oranžno lahko navdihujejo nekaj grobo humor, vendar ni neposredno smrtno nevarna. To ne velja v svetu rakovice ", kjer je mešanje v vašem okolju veščina preživetja, ne pa socialna spretnost. Ker bi morali svetle rdeče rakovice slabo pričakovano življenjsko dobo, njihova telesa prikriti tiste svetlo rdeče pigmente, ki so jih zavijanje v tankem sloju proteinov. Ta preobleka ravni molekularne pomaga raki ostanejo nevsiljivo rjave ali zelene barve, ki jih prikrijejo s pregledom plenilca in plena.
Polepšajte

Ko se rakci pridelane in njihovo Noge kuhano, se vse spremeni. Proteinske molekule reagirajo na toploto, ki jih oddajajo in postaja podjetje, kot tanek kos slanine v vroči ponvi. V lupini Rakovice je, ista stvar zgodi v manjšem obsegu. Krčenje proteini niso več sposobni prikrije svetlo barvne pigmente, ki so shranjeni v lupini, krči stran in razkrivajo okusne odtenke pod. To traja le nekaj trenutkov v vrelo vodo, ali rahlo več v parnik.
Ni Sporazumni

Nekateri pisci hrane in televizijskih oddajah ponavadi Romantizirati njihovih sestavin, preziranje ničesar zamrznjene in vztrajanje na svežino nad vse. V realnem svetu, ti odnosi so pogosto protislovni. Sveže rakovice so med najbolj pokvarljivih morskih sadežev, hitro umira, ko bodo potegnili iz vode in slabša skoraj tako hitro. Gospodarska rakovica Kombajn običajno kuhati in takoj zamrznejo noge, bodisi neposredno na ladjo ali takoj, ko oni pristali. To zajema svoj vrh svežine in okusa, jo ohranja skozi dolgih milj, ki stojijo med ladjo in vašo mizo.