Kako do čistega bradač (6 koraki)

Čeprav oni redko pomislili kot premier kulinarično ribe, ciplji so gojiti z obalnih prebivalcev po vsem svetu za njihovo podjetje, rahlo maščobne mesa in njihove ikre. Bradač se razlikujejo po velikosti in barvi, vendar imajo vse precej podobno anatomijo in jo je mogoče očistiti na enak način. Čeprav se lahko peče cela, najenostavnejši način priprave je, da jih file. To ima prednost vodenje ikre ali Vranica nedotaknjeno, če so prisotne, in omogoča enostavno odrezati močno aromo trebuh mesa.
Tisto, kar potrebujete
desko za rezanje
kuhinjske brisače
izkoščevanje nož
Fish-skaliranja orodje (neobvezno)
papirnato brisačo
pincete ali iglo-nos kleščami
Navodila

1. Lay bradač na desko za rezanje in oprijem na rep s čisto kuhinjsko brisačo. Lestvica ribe s strganjem od repa do glave s svojim rezilom noža, ali orodje skaliranja, če jo imate. Turn ribe znova in ponovite postopek na na drugi strani, nato pa uporabite brisačo čist papir obrišite proč vse ohlapne lestvic iz rib in vaš rezanje krovu. Lahko preskočite ta korak, če nameravate kožo fileje.
   

2. Držite bradač trdno njegovo Sredinsko presek in da vertikalni rez neposredno za škrg plošči, dokler vaš klina doseže hrbtenice . Obrnite nož v vodoravnem položaju, in prereže kožo vzdolž Mullet hrbtu, vse do repa. To osvobaja file kolikor začetku reber.
   

3. Vrnitev na začetno točko in narežemo skozi pin kosti in rebra, iz Mullet vratu vse do repa. File zdaj treba ločiti od ogrodja, ki je povezana z ostalim rib s širokim razponom trebuh mesa. Če je srna ali Vranica prisoten, ga previdno odstranite in ga pridrži.
   

4. Obrnite bradač znova in ponovite vaše dve dolgi kosi za sprostitev drugega file. Odstranite glavo in okostje, in odrezati trebuh mesa. Del vsake file, blizu spredaj, morda šibek porumenelosti iz žolča. Če je tako, cut, ki mu, kot dobro.
   

5. Položi svoj nož ravno proti file in jo potisnite pod rebri in membrane, ki jih drži skupaj. To izrezana v enem kosu s plitvo rez, vodenje orodjem rezilo tesno ob spodnji strani reber za zmanjšanje izgube. Občutek za linijo pin kosti teče po sredi vsakega fileja, in jih potegnite ven s pinceto ali niz zelo čistih igel-nos kleščami.
   

6. Skin fileti, če vas želijo, darujte majhen rez v bližini repa in nato obrnete nož v vodoravnem položaju, ko doseže kožo. Grip konec s čisto kuhinjsko brisačo, da bi preprečil zdrs, in s prstom rezila med filejem in njeno kožo. Ponovite celoten postopek čiščenja za vsako preostalo bradač, nato pa kuhamo ali hladilniku fileje takoj.