Kako Cook divjačine Ham (9 koraki)

divjačinski pršut je stegenske meso iz zadnje tačke srne, losov ali podobno žival. Če se je znašel sam in obdržati svojo divjačino, pregledati ustrezne butchering in skladiščne tehnike, da bo vaše meso varno in preprečili, da bi preveč gamey. Ker divjačina je precej skromnejše kot svinjsko ali goveje meso, ga medija pred praženjem. Vlaganje v slanico dodaja okus mesa skupaj z vlago, zato ga kuharji sočno in nežno.
Tisto, kar potrebujete
Bucket ali v velikih zabojnikih
vloľitve tekočino
sol
Sladilo

Zelišča in začimbe
plitvi pekač
aluminijasto folijo
Meso termometer
vložitve

1. Napolnite vedro ali veliko posodo s približno 3/4 toliko vode, je potrebno, da popolnoma pokrije divjačinski pršut. To zapolniti preostanek poti z drugo vložitve tekočino, ki dodaja okus mesa in dopolnjuje okuse v receptu, kot je jabolčni sok ali jabolčnik, pomarančni sok, ananasovega soka, rdeče vino, belo vino, pivo, jabolčnik ali belega kisa ali sojina omaka.
   

2. Stir 1 skodelica košer sol ali 3/4 skodelice non-jodirana jedilna sol na galono tekočine v raztopini vložitve. Vmešajte 2/1 skodelice sladilo na galono tekočine. Izberite sladilo, ki dopolnjuje okus razsoljevanjem tekočine, kot so beli ali rjavi sladkor, javorjev sirup, melaso ali medom.
   

3. Dodaj dopolnilne zelišč in začimb v raztopini vložitve. Črni poper, rdeča paprika, česen, čebula, por, rožmarin, bazilika ali timijan dajejo več okus v vašo pražene divjačinski pršut.
   

4. Potopite divjačinski pršut v raztopini vložitve in v hladilniku za 12 do 24 ur. Lahko ga medija za manj časa, če je to potrebno, vendar ne gredo več, ali tekstura od divjačine razgrajuje in meso postane preveč slana. Po uporabi zavržemo slanico.
   Praženje
   

   1. Odstranite divjačinski pršut iz slanice in jo postavite na kuhinjskem pultu za približno eno uro pustiti, da pridejo na sobno temperaturo. Ta korak pomaga, da kuhamo bolj enakomerno.
      

   2. Razporedi pečice stojala, tako da boste lahko spekli na divjačinski pršut v sredini komore. Ga predgretje na 325 stopinj Fahrenheit.
      

   3. Line dno plitvo pekač z aluminijasto folijo, da se prepreči mesne drippings od peka na, zaradi česar čiščenje veliko lažje po obroku. Uporabite pekač ni globlje od 2 centimetrov, ali divjačino lahko delno para med kuhanjem.
      

   4. Postavite divjačinski pršut na pekač stojalo. Dodaj vse dodatne začimbe ali glazuro. Postavite ga v središče pečice.
      

   5. Pečena divjačina šunka za približno 23 minut na funt. Odstranite iz pečice, ko doseže notranjo temperaturo 160 stopinj F, kot je določena z mesno termometrom. Vstavite termometer v središču mesa in zagotoviti, da ne pride v stik s kostjo, če imate jelenovo nogami, razrezan z kostmi.