Kako Smoke Deer sunkovit

Za mnoge lovce, dimljeni jelen sunkovit je eden izmed nagrad letnega jelena lov. Kajenje jelenov sunkovit zahteva kadilec neke vrste, saj ne more biti v zaprtih prostorih pečici. Pravilno se prekajene sunkovit lahko hranijo v nedogled, če je shranjena v nepredušni posodi. Barva sunkovit lahko segajo od rjave do črne, odvisno od tega, koliko mioglobina, ki je naravno barvo, je v mesu.
Tisto, kar potrebujete
2 do 3 lbs. sveže ubil jelena mesa
Hardwood kosov
1/2 skodelice soli
1/4 skodelice sladkorja
2 žlici. začimbe
4 žlice. Soy ali Worcestershire omaka

Navodila

1. Združite soli, sladkorja in vaši izbiri začimb v stekleni ali iz nerjavečega jekla skledo.
   

2. Dodajte sojo ali Worcestershire omako in premešamo, da temeljito zmešajte.
   

3. Slice jelen meso z zrn v tanke rezine. Odstranite vse maščobe in povezovalno tkivo.
   

4. Dodajte meso mešanice začimb. Coat vsi kosi enakomerno in pustite, da Marinada v hladilniku čez noč.
   

5. Pripravite si kadilec, ki jih prinaša temperaturo do 170 stopinj.
   

6. namočimo Trdega kosov v vodo, medtem ko čakate na kadilca, da doseže ustrezno temperaturo.
   

7. Odstranite trdega kosov iz vode in otresite odvečno vlago. Lay teh kosov na premogi. Če uporabljate električni kadilec, dal kosov na pladnju pogojem.
   

8. Izpraznite narezano meso, da odstranite odvečno vlago. Lay kosov v enem sloju na stojalo kadilca.
   

9. Dry meso za šest do osem ur, dokler je dosegel želeno konsistenco. Sunkovit mora biti suha na otip in nekoliko prilagodljiv. Dodaj namočeni trdega lesa, kot je potrebno, da se ohrani odvečno dim.