Kako kuhati tilna Elk Steak

član družine jelenov, losov lahko najdemo brskanje gozdove svojem maternem Severni Ameriki, in so bili tudi uspešno uvedli v gozdovih po vsem svetu. Bull Elk aktivno lovijo v igri sezone za njihovo flavorful meso, ki je pusto, nizko raven holesterola in visoko vsebnost beljakovin. Elk meso je postala priljubljena točka posebnost tako v mesnih trgovinah in high-end restavracij. Cut tilna zrezek iz mesa vzdolž hrbtenice od losov in je še posebej z omejenimi možnostmi za svoje nežnosti in okus.
Stvari, ki jih boste potrebovali
tilna zrezki, 1 /2- do 3/4-palčni debel
Heavy ponev iz litega železa Prednostne
zrezek začimbe sol
Suho rdeče vino
maslo
desko za rezanje
Fork
Carving nož
Navodila

1. Pustimo, da se zrezki, da pridejo na sobno temperaturo; To lahko traja eno do dve uri, če je meso zamrznjeno. Pat tilna zrezki osušite z brisačo čist papir, potem ko je odmrznjene, kot suha zrezki bo izžgala bolje kot zrezki z mokro ali vlažno površino.
   

2. sezoni tilna zrezke s suho zrezek začimbe mešanica ali kombinacija sol, poper, česen in čebulo v prahu; obstaja več na voljo komercialni izdelki, ki so posebej izdelani za začimbe divjadi. Nežno vtrite v suho mešanico v obeh straneh zrezek. Začimbe za nekuhano tilna zrezek bo izboljšalo okus
   

3. Segrejte ponev na vaš štedilnik na srednje močnem ognju. ponvi mora biti vroče, da bi se pravilno Sear površino mesa hitro. Ko ponvi je vroče, dodamo dve žlici masla; stopljeno maslo bo pečat površino zrezek je, vodenje meso sočno in ponudbe.
   

4. Postavite tilna zrezke v vročem stopljenim maslom v ponvi. Cook na eni strani za 5 do 6 minut, nato pa zrezek in kuhamo na drugi strani za dodatnih 5 do 6 minut. Vtisnil tilna steak se ne sme večkrat obrnil, samo enkrat.
   

5. Odstranite tilna zrezek iz ponve in ga postavite na desko za rezanje počivati ​​približno 10 do 15 minut. Zrezek bo še naprej kuhamo na notranji strani za nekaj minut, medtem ko počiva.
   

6. Vrnitev ponvi na štedilniku, še vedno nastavljena na srednje visoko vročino. Ko je ponev ponovno segrejemo, dodamo eno skodelico suhega rdečega vina na ponev in segrejemo vino za nekaj minut. Ta deglazes ponev, mešanje sokov mesa je z vinom. Ko je vino kuhano za 4 do 5 minut, dodamo eno žlico masla vroče vino in pustite, da se stalijo in mešanica v mešanici. Ponev z mešanico vina /masla iz peči.
   

7. Slice vtisnil tilna zrezek po diagonali v 1-palčni trakovi. Izven zrezek mora biti svež, medtem ko v notranjosti je rdečkasto-roza in sočno. Ponudite vtisnil zrezek trakov z vinskega maslo omako drizzled čez vrh.