Glede na njene starosti, lahko cel bober tehtajo od 20 do 40 rokavov ali več. Oni so podobni zajce ali veverice v strukturi, z velikimi, mesnat zadnje noge, tanjših prednjih nog in parom fileja mišic ali & quot; backstraps & quot; teče od rame do kolka vzdolž njihove hrbtenice. Meso Beaver je precej pusto, z večino svojih maščobe v vidnimi šivi med in po mišicah in ne kot marmoriranosti celotnem besedilu. Ti žepi maščobe je treba vedno odmirajo pred kuhanjem, saj si močno aromatiziran. Pred kuhanjem namakati svoje bobra čez noč v mrzli, rahlo slano vodo, da se zmanjša njegovo vonjem na divjačina okus in potegnili kri.
Slow-pražena, Pijani in dušena

Beaver Meso je fino teksturo in je lahko težko, če prehitro kuhano, tako da je večina recepti zahtevajo, da se počasi kuha, dokler razpis. Cela žival ali njegove mesnat noge se lahko počasi pečeno v nizki pečici na 275-325 stopinj Celzija, v pokritem pražarno z brizganjem vode, vino ali juho opravljanja vlago. Namesto tega lahko uporabite dovolj kuhanje tekočino za kritje bobra vsaj do polovice in jo kuhamo namesto na štedilnikom ali v pečici, dokler je zelo nežen. Za bobra obari, namesto Pijani bobra, prestregla žival v služijo velike kose in rjave jim najprej na stovetop. Uporabite radodarne količine čebulo, zeleno in česen, da omako bogat okus.
Backstraps

ledji mišice, ali backstraps, so ponudbe tudi na velike , starejši bober, in jih lahko pripravimo različno. Oni so podobne velikosti z gosjimi prsmi ali zelo velikem račjih prsi, širši na ramo in koničaste kolku. Celotna tilna lahko pražena ali na žaru, v enem kosu, kot bi jih s svinjskim zrezkom. Skorja je z začimbami, če želite; nato pa ga izžgala na vseh straneh, dokler dobro porjavi, in jo končati v zmernem 350 F, dokler je to kuhani skozi. Alternativno prestregla tilna v medaljoni ali kocke za pečenje na žaru ali trakove za mešamo-fry. Nekateri kuharji raje je srednje redke, da medij, čeprav je, kot vsi dobro ulovljenih igri, je to v poštev le varna, če kuha dobro opravljeno do 165 F.
Tail