Kako narediti rdečega vina na domu (16 koraki)

Vino je zrasla v popularnost v Združenih državah, in z roko v roki s tem je bil interes v vinarstvu. Izdelavo vina doma, je pravzaprav precej enostavna. V Evropi obstaja veliko ljudi, ki so lastniki vinogradov enega aker ali manjši in naredite svojo namiznega vina v kleti svoje domove. Čeprav je kar fino vino zahteva strokovno znanje in dobre grozdje, lahko sprejemljivo namiznega vina, ki ga skoraj vsakdo.
Stvari, ki jih boste potrebovali
Plastic vatsWinemaker je testiranje kitSugarCampden tabletsWinemaking yeastLids ali tarpCalcium karbonata, kalijevega bikarbonata ali spomladi waterStrainerSiphon hoseWinemaking sulfurUsed vode carboysOak chipsWinemaking zračne zapore
Navodila

1. Bodite grozdje, odstranite stebla in jih pred operite za drobljenje. Vse to bo treba storiti čim prej po obiranju, in povsem na isti dan, kot je spravila. De-izhajajo ni treba biti popoln, vendar se prepričajte, da bi dobili velik Woody centralno steblo ven.
   

2. Crush grozdje. Če nimate dovolj trgatev na zaslugah lastnice crusher mošt, lahko to stori na starinski način, ki ga stomping grozdja bos v plastični kadi.
   

3. Pour maso grozdnega soka, grozdnih kožic in drobne koščke stebla v plastičnih sodih za primarno fermentacijo. Ta masa materiala je zdaj znana kot "mora".
   

4. Preizkusite mošta s kompletom testiranja vinarja, da določi svojo raven pH in Brix.
   

5. Dodaj sladkorja v moštu kot z rezultati Brix narekuje. Mora z Brix rezultat pod 20 bo zahtevalo vsaj nekaj sladkorja, ki se doda. Za izdelavo preprostega domačega namiznega vina, dobro pravilo slediti je, da dodate funt sladkorja za vsako galono mošta in za vsaki dve točki pod 20 rezultat Brix je. Če imate 6 litrov vina in rezultatom Brix 17., dodamo po 12 kilogramov sladkorja.
   

6. Dodaj Campden tablet kot rezultati pH narekuje. Na primer, se bo treba s pH 3,0 zahtevajo pol tableto na galono, medtem ko pH 3,3 potrebuje popoln tableto na galono. Žvepla v tableti ubije neželene bakterije.
   

7. Mešajte mošta in ga pokrijemo s pokrovom ali ponjavo za 24 ur.
   

8. Nazaj Naslednji dan in dodamo kvas v moštu. Vinarstvo kvas bo prišel v predpakiranih posodah z navodili za določeno seva, zato jim sledijo v zvezi s tem, koliko za uporabo na galono.
   

9. Vrni se dvakrat na dan med primarno fermentacijo, ki bo trajala en teden. Vsakič, ko se vrnete na mošta, ga premešamo, da potisnite navzdol "kapo" iz grozdnih kožic in peno, ki tvori na vrhu.
   

10. Pour mošt skozi cedilo, da odstranite trdna naplavin.
    

11. Preizkus mora spet za kislost. Kislost je treba znižati na 7 tisočink (PPT) vinske ali manj. Dodajanje bodisi izvirsko vodo, kalcijev karbonat ali kalijev bikarbonat bo to naredil, ampak imejte v mislih, da so eno od karbonatov bolje kot preprosto dodajanje vode. Za domače namizno vino, dodajte materiala in ponovno testirajte dokler kislost pod 7 ppt vinska.
    

12. Pour kaj je zdaj "mlado vino" v Baloni za sekundarno fermentacijo. Nekaj ​​hrastovega lesa pri dnu steklen balon bo pomagalo simulira učinek hrastovem sodu, vendar to ni obvezno. Ustavite steklen balon z vinogradniškimi zračne zapore.
    

13. Naj vino sedi za tri tedne.
    

14. Nazaj na vrh off vina. Sekundarna fermentacija se bo povzročilo nekaj nastanijo v posodah. Izberite eno steklen balon (po možnosti vsaj v celoti), in uporabo cev za sifon, razširjate vina, tako da so vaše druge Baloni spet poln. Vsak karboksi odprla bo zahtevala majhno žličko žvepla, da bi ubil vse bakterije, ki pride v na prostem. Postavite zračne zapore nazaj.
    

15. Naj vino sedel v Baloni za tri do šest mesecev. Kako dolgo se odločite za starost je odvisna od tega, kako "oaky" hočeš, da je, ampak tri mesece je minimalna in več kot šest mesecev, je tveganje kvarjenja v domači proizvodnji vina.
    

16. Uporabi cev sifona za steklenico vina po želji.