Kako narediš laoški viski?

Lao Whisky ali Lao Lao je narejen z destilacijo lepljivega riža, ki je bil fermentiran s posebno vrsto kvasa. Tukaj je poenostavljen pogled na postopek kuhanja:

Sestavine:

- Lepljivi riž (lepljivi riž)

- Kvas

- Voda

Oprema:

- Posoda za kuhanje (velik lončen kozarec)

- Bambusov soparnik ali lonec

- Naprave za destilacijo (osnovne destilacijske naprave)

1. korak:Priprava riža:

1. Glutinski riž očistite in čez noč ali nekaj ur namočite v vodi.

2. Odlijte vodo in kuhajte riž na pari, dokler ni kuhan, vendar ne kašast.

3. Kuhan riž razporedite, da se ohladi in loči zrna.

2. korak:Fermentacija:

1. V posodi za kuhanje zmešajte dušen riž z majhno količino kvasa in vode. Razmerje med rižem, kvasom in vodo se lahko razlikuje glede na recept in želeno vsebnost alkohola.

2. Mešanico pokrijte in pustite, da fermentira na sobni temperaturi nekaj dni. Občasno premešamo.

3. korak:destilacija:

1. Ko je fermentacija končana, nastavite destilacijsko napravo. Destilacijo napolnite z mešanico fermentiranega riža in vode.

2. Segrevajte destilacijsko posodo, dokler mešanica ne zavre in se začnejo dvigovati hlapi. Postopek mora biti počasen in nadzorovan.

3. Hlapi se kondenzirajo v bistro tekočino, ki je alkoholni destilat. Zberite destilat v ločeni posodi.

4. korak:staranje:

Tradicionalno lahko Lao Lao starate v lončenih kozarcih ali drugih posodah, da omilite okus in izboljšate aromo. Lahko pa ga uživamo tudi brez staranja.

5. korak:Polnjenje:

Ko dosežete želeni okus in vsebnost alkohola, lahko Lao Lao ustekleničite in shranite. Običajno je shranjen v steklenih kozarcih ali keramičnih posodah.

Opomba: Posebni koraki in različice se lahko razlikujejo glede na regionalne tradicije in osebne želje. Lao Lao je pogosto narejen na podeželju in je globoko zakoreninjen v kulturi Laosa.