Kako meriti kislosti Homemade Kis

Domače kisi imajo lahko različne stopnje kislosti glede na vir kisa (kot vino ali jabolčnik), dolžine fermentacijo in drugih dejavnikov. Kislost kisa bo določil njegovo uporabo. Na primer, lahko blažje kisi dobro delo, kot solatni prelivi, medtem ko več kisle kisi so primerni za namizne oljke. Če želite ugotoviti, kislost vašega domačega kisa, morate opraviti proces, imenovan titracije. Lahko nakup opreme in potrošnega materiala za vašo titracije kit v trgovinah, ki so specializirani za oskrbo vinarskih.
Tisto, kar potrebujete
150 ml plastično ali stekleno čašo
20 ml brizgo
10 ml brizgo

100 ml steklenica 0,2 N natrijevega hidroksida
15 ml kapalko steklenica fenolftalein
Navodila

1. Uporabite 10 ml brizgo, da pripravi 2 ml na domač kis iz steklenice. Dodajte kis v plastično ali stekleno čašo. Očistite iglo ven, da odstranite vse sledove kisom in pustite, da se posuši.
   

2. Izpolnite 20 ml brizgo z destilirano vodo in dodamo vodo, da čašo.
   

3. Doda se tri kapljice fenolftaleina v kisa in vode v čašo. Nastavite posodo na stran.
   

4. Izpolnite 10 ml brizgo z raztopino natrijevega hidroksida. Dodaj bazo v čašo, eno kapljico naenkrat, in nežno obračajte čašo, dokler tekočina obarva rožnato.
   

5. Izračunamo količino natrijevega hidroksida, ki ste ga uporabili. Opomba količino baze leve v brizgi in odštevanje, da od zmogljivosti brizge. Primer:. S 3 ml v brizgi levo, 10 ml - 3 ml = 7 ml
   

6. Pomnožite količino natrijevega hidroksida s 0,6, da se določi kislost kisa. Primer: 7 x 0,6 = 4,2 odstotka kislost
   .