Kako Twice-Cook Svinjina

Ko kuhati svinjsko trebuh v vlažno toploto nato vročem olju, združite najboljše dele počasno kuhanje in cvrtje v dvakrat-kot-lepo jed, ki je pripravljena v manj kot eni uri. Tradicionalna Szechuan dvakrat kuhana svinjska razpisov za enako deli chili fižol, sladki fižola in fermentiranih fižol paste za tangy, grenke rob, skupaj s sojino omako za umami in slanost, vendar ga lahko vzamete v vaši smeri prav tako enostavno. Ali greš tradicionalne ali ne, mlada čebula, nezrela por ali klančine - v bistvu nobene aliums - dodati & quot; oniony & quot; okus in aroma, ki dopolnjuje hrustljavo, mesnat svinjine.
tisto, kar potrebujete
Svinjina trebuh ali brez kosti, svinjsko stegno
sode bikarbone
Oil
Wok (neobvezno)
Bean ali zelenjavni pire
Pungents, kot so česen
Aliums, kot mlado čebulo
Navodila

1. Prinesite lonec vode, da zavre in dodamo svinjski trebuh ali svinjsko stegno. Skuhamo svinjine, dokler popolnoma kuhane ali dokler ni sledu roza ostankov, približno 25 do 30 minut. Posneto vodo, medtem ko svinjine zavre.
   

2. odcedimo svinjine in teči mrzlo vodo nad njim. Pat svinjina suho in rahlo potresemo maščobe s sodo bikarbono. Postavite svinjine na pladnju, a se v hladilniku, nepokrite.
   

3. Chill svinjine nepokrite dokler mraz skozi, približno 30 minut, nato pa ga prenesemo v zamrzovalnik za podjetje za 15 minut. Vzemite svinjine ven in ga narežemo na 1/4-palčni debele rezine.
   

4. Heat 3 ali 4 žlice arašide ali rastlinskem olju v ponvi prepražimo ali vok na srednje visoko vročino dokler se ne blešči. Dodajte svinjino in jo prepražimo, dokler maščobe naredi in mesni čips, približno 2 ali 3 minute, nato pa jo potisnite navzgor straneh vok. Če uporabljate posodo, nastavite svinjine položite na krožnik.
   

5. Dodajte nekaj žlic fižola pasto ali debela zelenjavni pire v vok, če želite. Lahko uporabite enake dele chili fižol, sladek fižolček in fermentirane črno-fižol paste, ali pa dvakrat kuhano-svinjine v mediteranskem smeri z dodajanjem enakih delih pireju iz jajčevcev, pureed papriko in paradižnikovo mezgo. Lahko tudi pustite pasto ven skupaj.
   

6. Dodajte mleto pungents na ponev, če želite. Čeprav ni vedno na voljo v kitajščini dvakrat kuhana svinjina, česen ali česen in tajski chilis iti tudi s svinjsko maščobo.
   

7. Dodajte sojino omako in sladkor v pasto in dobro premešamo. Dodaj velik peščica alliums v ponev in kuhamo skozi. Lahko uporabite mlada čebula, stročji por, narezan čebulo, narezane šalotke ali rampe.
   

8. Vrni svinjine v mešanici in združiti vse. Postrezite takoj.