Ljudje na Kitajskem so bili jedo jajc zvitki za stoletja in prinesel hrano na ameriški, ko so prispeli v sredini leta 1800. Prinesli so tudi jajčne zvitki na Filipinih, kjer so prišli in odšli kot trgovci stoletja. Ko španščina koloniziranih otokov in ostal skoraj 400 let, jajčni zvitki morphed v lumpia, ki so zelo podobni flautas, ali ocvrte in valjanih tacos španske in mehiške kuhinje.
Zavijanje

Jajčni zvitki in lumpia razlikujejo v teksturo njihove zavoje. Egg roll ovojem so ponavadi debelejši od lumpia ovojih. Tanke spring roll ovojem ali skoraj prozorne rižev papir za zavijanje so dobri nadomestki za lumpia ovojih, medtem ko debelejše osvojili ton zavijanje narediti dober nadomestek za jajce roll ovojem. Sveže lumpia in sveže spomladanske zvitke, kot tudi pomeni, da je polnjenje zaprt v solate listov in vsebuje kuhana, v nasprotju s surovo, sestavine.
Polnila

Čeprav sta obe jajčni zvitki in lumpia imajo razlike v njihovih nadevi, nekatere posebne vrste so bolj priljubljeni kot drugi. Ground ali mleto svinjsko je najljubša polnjenje v obeh zvitkih, skupaj z zdrobljenih zelenjave, kot so korenje in zeleno čebulo ali bambus poganjki. Kozice in piščančje so tudi pogosti. Tradicionalni lumpia polnjenje sestavljen iz srca dlani, notranji del kokosovo palmo, mešati z bodisi narezanem kozic ali jastoga.
Kuhanje

Jajčni zvitki in lumpia običajno ocvrte v olju segreto na 375 stopinj Celzija, in kuhano za 2 do 3 minute, dokler niso zlato rjave barve. Lahko jih tudi ocvremo v samo nekaj centimetrov olje v globoki ponvi in ​​jih med kuhanjem obrniti enkrat. Ali lahko pečico-fry jajčne zvitki in lumpia z brizganjem ali jih ščetkanje z oljem in jih peko za 30 minut pri 425 F. zavrtite soline in med kuhanjem, tako da rjava enakomerno zavrtite zvitke ali lumpia enkrat.