Kako kuhati Asian Style Crab (13 koraki)

Fresh rakovice je drago restavracijo poslastica za večino od nas. Obstaja veliko veliko receptov za sveže rakovice, vendar je večina od nas je strah, da poskusite pripravo tega trdi, oluščene raki doma. To ni tako težko, kot misliš, da je. Poskusite te dve recepte doma in uživajte v azijsko-style rakovice za delček cene restavracije. Ne pustite, da "tisto, kar potrebujete" seznam vas ustrahovati; sestavine so na dveh ločenih receptov. Postrezite bodisi jed z veliko sveže paro beli riž. Vsaka od teh receptov bo služil 2-3 ljudi, kot glavno jed.
Tisto, kar potrebujete
Wok ali veliki ponvi
Rastlinsko olje
kuhanega belega riža
1 do 2 veliki ( 2 do 2-1 /2 £) nekuhane rakovice (ali nadomestiti manjše rake)
Svež česen
sveži ingver koren
koruznega škroba
zelena čebula
Rdeča paprika
Instant piščančja juha zrnca
kitajsko luč sojino omako
1/2 žličke sezamovega olja
kitajščina riževo vino ali suhi Sherry
sladkorja
piščančjo juho
Kečap
kitajski-style fermentirane, soljeni črni fižol
Sveže vroče rdeče Chiles
Svež koriander
Priprava Sveže Whole Crab za kuhanje

1. Rinse dve celi hard-shell rakovice z vodo. Nežno potisnite proč trdo lupino na vrhu, da izpostavi telo rakovic. Pojdi in jo narediti; to je najbolj zastrašujoče del procesa, in to je res enostavno.
   

2. Odstranite sivo gobasto tkivo nežno s prsti ali majhno ostrim nožem in ga zavrzite. To so pljuča, in so neužitne. Ko boste to storili, vse ostalo je dobro jesti. Sperite rakovice z vodo.
   

3. Odrežite kremplje in noge, če je vaš recept zahteva za to. Rahlo melje kremplje in noge s kladivom ali hrbtni strani rezalnikom za prekinitev lupino. To bo omogočilo okusi recept, da prodre v kremplji in noge mesa.
   

4. Chop navzdol center rakov zmanjšati telo na pol, ali pa nežno melje karoserija, da ga tresk, in nadaljuje s svojim receptu.
   Ginger in šalotke Crab
   

   1. Pripravite dve velike rakovice. Odstranite noge in kremplje iz rakov. Sekanje dol središče rakovic zmanjšati telesa na pol. Cut vsak polovico prečno na tri kose.
      

   2. Pripravite zelenjavo. Cut osem zeleno čebulo v en inch kosov. Odstranite semena iz ene majhne rdeče paprike in prestregla papriko na tanke trakove. Peel štiri palčni en centimeter košček ingverja koren in ga narežemo na majhne Julienne.
      

   3. Združite 1/2 skodelice vode, 3 žlice. vina ali sherry, 1 čajna žlička. sladkorja, 1 čajno žličko. Bouillon zrnca in 2 žlički. svetlobe sojine omake, vse v skledi.
      V skledi, temeljito združujejo 1/4 skodelice hladne vode in 2 TSP. iz koruznega škroba.
      

   4. Heat tri žlici. rastlinskega olja v voku na srednje močnem ognju. Mešamo-fry ingver v olju za eno minuto. Dodajte razrežejo rakovice in mešamo-Fry za eno minuto. Dodaj sherry zmesi in poper trakov v ponev. Mešamo-fry nad visoko vročino, dokler tekočina ne zavre. Zmanjšanje toplote za nizke. Kuhajte pokrito štirih minut ali dokler rakovica obarva rdeče. (Če uporabljate kuhane rakovice, toploto le do segreva skozi.)
      

   5. Premešajte koruznega škroba mešanico do rekombinacije. Odkrijemo posodo in mešamo v mešanici koruznega škroba. Kuhamo, dokler se omaka ne zgosti. Dodajte zeleno čebulo in 2/1 TSP. opečeni sezamovo olje. Kuhamo in mešamo še eno minuto, nato postrežemo.
      Singapore Chili Crab
      

      1. Pripravite en velik Dungeness (ali drugo) rakovice za kuhanje. Odstranite noge in kremplji. Sperite rakovica nazaj lupino (če je na voljo) in jo razveljavi z rakovico.
         

      2. Pound skupaj treh strokov česna in eno-palčni kocke svežega ingverja z možnarjem in zdrobiti ( ali seseklja fino z nožem). Mešanico postavimo v majhno posodo. Sperite črni fižol, nato pa jih zdrobite in jih dodajte česen in ingver. Semena in fino seseklja dve vroče Chiles in jih dodajte v posodo. Nastavite mešanico stran.
         

      3. segrevajte eno žlica. nafte v vok ali ponev nad visoko vročino. Dodajte mešanico česen, ingver in kuhamo ob stalnem mešanju, dokler zelo dišeče (30 sekund do ene minute). Dodaj Kečap zmes in rakovice, nato pa kuhamo, mešamo s široko lopatico, dokler rakovice je vroče in omaka pride do vrenja (tri do štiri minute). Dodajte 2/1 skodelice sesekljanega koriander na ponev, če tako želi, nato pa kuhamo še dodatnih 30 sekund. (Če uporabljate gotova rakovice, kuhamo omako, dokler debela, nato dodamo rakovice in toplote skozi, nato nadaljujte z receptom.)
         

      4. Turn rakovic in omako iz ponve na krožnik. Surround rakovice s paro riž. Put rakovica lupino vrhu rakovic kosov. Okrasimo z koriandra vejic, če jih uporabljate.