Dosa je indijska različica palačinko, vročiti chutney in včasih napolnjena z strojeno zelenjavo. Dosai se tradicionalno uporabljajo riž, vendar se lahko tudi z različnih zrn, vključno z ovseno kašo. Dosa testo je pogosto fermentiran za nekaj dni na pultu pred kuhanjem, da razvijejo kislega okusa. Fermentacija uporablja naravno bakterije za preoblikovanje sladkorjev, prisotnih v živilih v mlečno kislino. Dosai se lahko opravi tudi na kraju samem in takoj kuhan, brez fermentacije, čeprav bo končni izdelek imel občutno manj trn od fermentiranega različico.
Oatmeal Dosa

Za ovsena kaša dosa, uporabite mešanico valjanih oves, riž, moko in zdrob moke za testo. Za najboljši okus, suho pečena valjani oves ali hitro kuhanje oves nad srednje močnem ognju, dokler so dišeče, preden jih grobo brušenje. Dodaj vodo, jogurt, pinjenec ali kombinacijo treh na suho mešanico, da ustvarite tanko testo. Medtem ko zahodni palačinke ponavadi pusto proti sladki strani, indijski pa so ponavadi šetraj. Odprto testo nadalje z drobno sesekljano čilijev čebulo in ingver, kot tudi malo soli. Od tod lahko bodisi kuhamo Doša takoj ali pa pustite testo v stekleni kozarec prekrita s čisto kuhinjsko brisačo čez noč fermentirati na pultu.
Kuhanje Oatmeal Dosa

Če je vaše testo je predebela, še posebej po vrenju, uporabite malo vode za redčenje ven, tako da je z lahkoto razmaže. Segrejte veliko ponev, po možnosti iz litega železa, na štedilniku na srednjem ognju. Dodajte žličko ghee, ali pojasnilo masla, v ponev in segrevamo do Svetleč. Nalijemo v nekaj žlic testo in ga hitro razširil z žlico, preden se postavlja. Ko mehurčki se pojavijo na zgornji strani, flip Doša do rjave svoji drugi strani. Hitro odstranite Doša iz ponve, ko porjavi.
Službi Oatmeal Doša

Dosai so pogosto postrežejo navaden s preprostimi straneh chutney ali sambar, zelenjavna juha, kot namakanjem tekočina. Chutneys so začimbe, izdelani z zelenjavo ali sadje plus kisa, začimb in sladkorja. Ti so pogosto postrežejo z blagimi degustacije predmete, kot so dosa in idli, ki paro kruh narejen iz istega testa. Najbolj univerzalen seznanjanje za ovsena kaša dosa je kokosovo chutney. Kisle in začinjen jogurt in kokosovo kombinacija dodaja pridih sladkosti in začimb iz vključenih Čili in gorčičnih semen, ki dobro ujema z dosa. Pripravite kokosa chutney, druge chutneys ali sambar pred izdelavo ovsene Doša, ki omogoča okusi skupaj stapljajo pred serviranjem. Za bolj polnilne obroku, stvari se Doša z strojeno krompirjem in grahom, zložljivih in valjanje Doša podoben burrito vendar brez tucking konci v.