Tradicionalna domača curry iz mešanice začimb zdrobljenimi v možnarju; nato ocvrte skupaj z začimbami, kot so česen, ingver in tamarind; in končno kuhano s tekočimi sestavinami, kot so olje, očiščeno maslo, paradižnik, mleko, kokosovo mleko ali vodo, da bi nadoknadili omako. Recepti so zelo različne, z vsakim doma kuhamo izbiranje iz repertoar prenašajo iz roda v rod. Regionalne vplivi pridejo tudi v poštev. Indija je priznan kot rojstni kraj curry začimba mešanici; Indijski mešanice so bolj zapleteni in imajo večje število začimb kot strojar sosednjih držav. Sveži sir znan kot "Indijski" je edinstveno indijski curry sestavina. Ribe in morski sadeži se uporabljajo v obalnih območjih, medtem ko so v notranjosti regije vključiti več zrn in žitaric v svojih kuhinj. North Indian strojar običajno jedo s kruhom ponavadi funkcijo več masla in olja kot južnem Indijskem strojar zaužitih z rižem, ki se zanašajo bolj močno na kokos.
Dry Mešanice

Za dodatno udobje, se lahko do 25 začimb, ki pomenijo curry mešanico mogoče najti že sestavljeni in zmeljejo v prah. Večina curry mešanice komercialno dostopen na Zahodu pod imenom "garam masala" vsebujejo veliko količino mlete kurkume, ki daje curry svojo značilno rumeno barvo. Druge začimbe lahko vključujejo koriander, nageljnove žbice, cimet, kumina semena, čili, Sabljasti triplat, gorčico, Zrnje papra, kardamom, muškatov cvet, lovorjev list in piment v različnih razmerjih.
Curry Paste

Curry paste združujejo suhe začimbe in mokrih začimbe, kot so česen, čebula, ingver in tamarind. Uporabljajo se lahko marinirati meso ali kot osnovo za curry omako. Fry srednje začinjene jalfrezi paste in mlado čebulo na olju in dodamo sesekljan paradižnik in kozic za hiter kozica jalfrezi jed. Da bi mariniranega piščanca - jed poimenovali po Tandoor glinene peči, v kateri se tradicionalno kuhanega nad ogljem - mix mariniranega paste z jogurtom in limoninim sokom marinirati piščanca pred broiling v pečici
<. br> Pripravljene omake

Kozarci za ready-made omake vsebujejo dišav in začimb, kot tudi tekoče sestavine, kot so kokosovo mleko, smetano ali paradižnikove mezge. V večini primerov, niso potrebni nobeni dodatni koraki za pripravo. Preprosto pour vroče in začinjene rdeča vindaloo omako kuhana jagnjetina ali govedina. Seal kocke narezano piščančje prsi v rastlinskem olju, vlijemo v blago in kremasto Korma kuhanja omako in kuhamo. Za dodatno okus in teksturo, dodamo nariban kokos, rozine in posušen mango med procesom kuhanja; potresemo opečeni mandlji na končnega jed; ali Okrasimo piščanec Korma s svežim koriandrom.