regija Punjab se pogosto omenja kot žitnica Indije, in kuhinja ima veliko na osnovi pšenice izdelkov. The Outsider pogled indijske kuhanje pogosto predpostavlja nagnjeni vključiti riž v večini jedi, s kruhom služili ob strani. Ampak riž je pogostejša pri samo južni Indiji. V Punjab, kruh lastnosti kot glavni ogljikovih hidratov, ki spremlja curry ali omako. Običaj je precej izgubil v prevodu v čezmorskih indijskih restavracijah, od katerih so mnoge same Punjabi izvora, kjer se riž in kruh mešati brez razlikovanja glede na povpraševanje.
Tipične Sestavine

V primerjavi z indijsko kuhanje na splošno, regija Punjab odlikuje z bogastvom svojih jedi. Pšenica in mlečni proizvodi prevladujejo, od flatbreads kot čapati, paratha in roti, kuhana na tawa kuhalno ploščo, da naan kuhani v Tandoor pečici. Glavne jedi močno opre na bogato, kremasto omake in gravies vsebujejo mleko, smetana ali jogurt, z dodatkom Paneer sira v mnogih primerih. Značilno je, da so meso in zelenjava kuhana na očiščeno maslo, imenovano ghi, zaradi česar jedi polnega okusa, vendar bogata z nasičenimi maščobami. Rice je običajno služila za posebne priložnosti, vendar vedno z okusom, ne pa navaden.
Podpis Jedi

Nekatere jedi takoj prikličeta Pandžab in so povsod vzdolž obcestnih stojnicah. Maslo piščanca, murgh makhani, je bil verjetno najbolj uspešen pri iskanju čezmorskih slavo in je značilno za to regijo v poroko chili, ghee, jogurt in citrusov okuse. Manj znan v tujini, ampak divje gojiti v Pandžab, so sarson ka Saag, vegetarijanska jed počasi kuhano špinačo in gorčično listi z lečo; in makki di roti, flatbread koruzne moke prelito z maslom. Veliko jedi bo spremljala tudi rajma, rdeči fižol jed, bogata z začimbami.
Proud Izvoz

V nekaterih primerih, Punjabi posebnost je vezana na specifično lokacijo, vendar je našel širšo bazo oboževalcev, kot Amritsari ocvrte ribe, ki prihaja iz mesta z istim imenom. Lassi, ohlajen jogurt pijača priljubljena v žgoče poletje, prihaja prvotno iz Pandžab, kjer je Zrno od clotted smetane pogosto dodane kot razlikovalni razcvet. Med Indije panoramski sladko območju, gajrela nosi standard Punjabi, ki daje svoj izvor stran z mešanjem narezano korenje in začimbe s težkimi smetano in ghee.