Veliko kuhinj uporabljati začimbe za okus hrane. Na Japonskem so okusi suši rib povečala s treh stranskih jedi: sojina omaka, wasabi in piklane ingver. Piklane ingver treba zaužili med ugrizi suši, da očisti usta in pripravljajo brbončice za nove okuse. Svež, pikanten kakovost ingver odstrani Mastna rib iz ust. Le majhen košček ingverja treba zaužili med ugrizi suši in se ne sme postaviti neposredno na suši, saj bo prevladujejo okusi riža in rib.
Prebavni Pomoč

Znan po svojih antibakterijskih in prebavne lastnosti, ingver je odlična spremljava za surove ribe. Ingver ima anti-mikrobne in anti-glivične lastnosti, ki so mislili, da bi preprečili bolezni in boj morebitno kontaminacijo surove ribe.
Japonska je velika proizvajalka ingverja

materni začimba v Aziji, kjer je bilo uporabljeno pri kuhanju za sto let, raste tudi v rodovitnih, tropskih tleh najdemo na Japonskem. Kot taka je začimba uporablja v številnih oblikah v japonsko kuhinjo.