Kako narediti Capirotada (Mehiški Kruh Pudding)

začetka do konca: 1 uro
oseb: 6 do 8
Težavnostna stopnja: zmerno

Kot večina mehiških jedi , capirotada
je zelo prilagodljiva in igra hitro in svoboden s sestavinami - ampak samo tiste, ki izvira iz te regije. Ti vključujejo piloncillo
, surovi sladkor, ki je toliko začimb, saj je sladilo; bolillo
, mehiški kruh z testa spominja na francoski francoske štruce; in Canela
, mehiški različne cimeta, ki se poroči okuse bolj učinkovito kot različne lovorike, ki se uporablja v Ameriki. Nekateri tradicionalni capirotada sestavine niso pogosto na voljo v vseh delih ZDA, tako da boste morda morali menjavo ali dve. Če si morate zamenjati, ga hranite na najmanjšo možno mero, kot z uporabo preveč nadomestnih sestavin bo povzročilo to zvezdno jed, da izgubijo svojo identiteto.

( Recept povzet iz Diana Kennedy & quot ; Moj Mehika: Kulinarična Odyssey z recepti, & quot; University of Texas Press, 2003
)
Sestavine

  • Krema

  • 7 skodelice polnomastnega mleka
  • 1 skodelica težka smetane
  • 1/2 skodelice drobno sesekljanega piloncillo
  • 1/2 žličke piment jagode
  • 1/2 žličke cele klinčke
  • 1 2- do 3-palčni Canela stick
  • 1/2 žličke ekstrakta real vanilije
  • 3 rumenjaki

    Capirotada

  • 3 žlice rastlinskega olje plus več, kot je potrebno
  • 6 5-palčni koruze tortilje
  • 1 zrel trpotec, velika
  • 1 £ bolilo ali 1 štruca enodnevni francoski kruh
  • 4 skodelice izkoščičenih suhih sliv, grobo sesekljane
  • 3/4 skodelice opečen orehov, grobo sesekljane
  • 3/4 skodelice sultanine
  • 1/4 skodelice stopljenim maslom
  • 1/2 skodelice Queso fresco (neobvezno)

    metrovke Krema

  • segrejemo mleko, smetana in piloncillo v težkim dnom kozici nizka toploto. Zmešajte mleko in sladkor ter dodamo piment, klinčki in palico Canela. Cook mešanice, dokler se rahlo zgosti, približno 15 minut, občasno premešamo.

    Vmešajte ekstrakt vanilije in vzeti ponev off peči. Razžvrkljamo 3 rumenjake z mlekom in smetano, ko se ohladi.
    Montaža in Peka Caporitada

  • Pečico segrejemo na 350 stopinj Celzija. Nastavite pečice stojalo na najvišjo pozicijo.

    segrejemo rastlinsko olje v litega železa skillet ponvi na srednje močnem ognju. Fry je koruza tortilj, dokler ogreva s pomočjo, vendar še vedno voljni, približno 2 minuti. Ne pustite, da tortilje hrustljava. Izpraznite tortilje na papirnate brisače.

    Slice trpotec v 1/4-palčni debele rezine. Fry rajske rezine na obeh straneh, dokler karameliziran, približno 3 do 4 minute. Odcedite rajskih smokev na papirnate brisače.

    Line dno ponev z tortilje. Bend tortilje tako pridejo do straneh ponvi približno 1/2 inch; To preprečuje jajčno od združevanja.

    Združite kruh, suhe slive, orehov, sultanine in rajskih smokev v skledo. Razporedi mešanico kruh nad tortilj v enakomerno plast.

    Spoon jajčno nad mešanice za kruh. Prekiniti spooning pogosto, da bi kruh absorbirajo jajčno. Žlico stopljenega masla nad capirotada.

    Potresemo Queso freco na vrhu capirotada, če želite. Pokrijte ponev s folijo. Pečemo na caporitada za 30 minut in se folije off ponev. Pečemo capirotada razkril, dokler se skoraj vsi krema absorbira, približno 15 minut.

    Bodite capirotada iz pečice in jo razveljavi, dokler se ne vpije preostalo jajčno, približno 15 do 20 minut. Postrezite toplo.
    Kuhanje opombe in substitucije

  • Ta recept zmanjšati za 10 1/4-palčni širok, 3-palčni globoko litoželezni ponvi. Lahko uporabite katero koli pečice varna jed, vendar brez spreminjanja načina kuhanja.
  • Za bogatejše, prijetno eggy capirotada uporabite bogat kruh, kot Picon, challah ali brioche, namesto bolillos ali francoski kruh.
  • Nadomestni banane za smokve in najbolj suhega sadja in oreščkov za so sultanine, suhe slive in orehov, kot je potrebno. Sadje in oreški se običajno uporabljajo v capirotada vključujejo datumi, marelice, jabolka, orehi in mandlji.
  • Nadomestni 6 žlic svetlo rjavega sladkorja in 2 žlici melase za
    piloncillo če je potrebno.
  • Ponudite capirotada s stepeno para crema batir, mehiški različici težke smetane.

    • Previous:

    Next:

    Hrana drink

    Mexican Food

    Mexican Food

    https://www.drinkfood.biz/sl © Hrana drink