Olivträd är några av de äldsta kända odlade träd i världen. det finns bevis för odling så tidigt som 3000 f.Kr. Oliver och olivolja användes för en rad olika syften, inklusive matlagning, religiösa ceremonier och smörjelse nya monarker. Det är bara under de senaste århundradena som oliver och olivolja har spridit sig till Nordamerika.
Fördelar

Olivolja är rik på enkelomättade fettsyror och antioxidanter, vilket gör det till en mycket hälsosam ämne för förtäring. I synnerhet, det minskar risken för tilltäppta artärer. Olivolja skyddar mot hjärtsjukdomar genom att hjälpa till att kontrollera kolesterol; hjälper till att läka sår och gastrit; sänker risken för gallsten, skyddar mot tjocktarmscancer; ökar ämnesomsättningen; och är mycket rik på järn och vitamin A, B1, B2, C, D och E. Olivolja s oljesyror bidra till att förhindra många cancerformer, inklusive bröst och koloncancer.
Nackdelar

Olivolja bär 77 procent av oljefettsyran, som främjar blodproppar. För mycket olivolja intag kan leda till dålig blodcirkulation. Eftersom olivolja enkelomättade fett rika, kan det lätt reagera med fria radikaler och producerar transfettsyror vid upphettning. Olivolja är också extremt hög i kalorier (ca nio kalorier per gram) och kan bidra till viktökning, om ätit i självrisk.