Vad händer när du tillsätter bakpulver i vinäger?

När du blandar bakpulver (natriumbikarbonat) med vinäger (ättiksyra) uppstår en kemisk reaktion som resulterar i bildning av koldioxidgas, vatten och natriumacetat. Reaktionen kan representeras av följande ekvation:

NaHCO3 (bakpulver) + CH3COOH (vinäger) → CO2 (koldioxidgas) + H2O (vatten) + CH3COONa (natriumacetat)

Produktionen av koldioxidgas orsakar en brusande eller bubblande effekt, vilket är karakteristiskt för denna reaktion. Gasbubblorna stiger upp till ytan och skapar ett skum. Reaktionen är exoterm, vilket betyder att den avger värme, så att blandningen kan kännas varm vid beröring.

Produkterna från reaktionen, vatten och natriumacetat, är båda lösliga i vatten, så de löses upp och förblir i lösningen. Natriumacetat är ett salt som har en lätt salt smak.

Denna reaktion används vanligtvis vid bakning för att ge en jäsningseffekt, där koldioxidgasen får bakverk att stiga. Det används också i naturvetenskaplig utbildning för att demonstrera kemiska reaktioner och produktion av gaser.