Ska man marinera biffar med salt?

Mörning av kött :Salt hjälper till att bryta ner proteinerna i kött, vilket gör det mörare. Saltet drar ut fukt från köttet, som sedan löser upp muskelfibrerna, vilket ger en mjukare konsistens.

Absorption av marinad :När du saltar biffarna innan du marinerar gör det att köttet absorberar marinadens smaker mer effektivt. Saltet förbättrar köttets förmåga att absorbera marinadens ingredienser, vilket leder till en mer smakrik biff.

Smakförbättring :Salt i sig är en smakförstärkare. Genom att salta biffarna innan de marineras bidrar det till att förstärka köttets naturliga smak, vilket gör att det smakar bättre även utan marinaden.

Krydder :Saltning av biffarna innan marinering säkerställer att biffarna är kryddade genomgående, inte bara på ytan. När biffarna är tillagade kommer saltet att fördelas jämnt, vilket ger en konsekvent smak.

Tidning :Saltning av biffarna före marinering gör att saltet kan penetrera köttet gradvis, vilket resulterar i en jämnare kryddad biff. Om du saltar biffarna precis innan tillagning, kanske saltet inte har tillräckligt med tid att tränga in och kan leda till ojämn smaksättning.

Marineringstid :Att marinera biffar med salt kräver inte lång marineringstid. Saltning av biffarna innan de marineras gör att de absorberar marinadens smaker snabbare, så du behöver inte marinera dem under en längre period.

Det är viktigt att notera att när du saltar biffar före marinering bör du använda en måttlig mängd salt. Översaltning kan göra biffarna för salta och kan överväldiga marinadens smaker. Börja med en liten mängd salt och anpassa efter dina smakpreferenser.