När blandad bakpulver och vinäger ger?

Att blanda bakpulver (natriumbikarbonat) och vinäger (ättiksyra) resulterar i en kemisk reaktion som producerar koldioxidgas, vatten och natriumacetat. Reaktionen kan representeras som:

NaHCO3 (natriumbikarbonat) + CH3COOH (ättiksyra) → CO2 (koldioxid) + H2O (vatten) + CH3COONa (natriumacetat)

Koldioxidgasen orsakar en brusreaktion och skapar bubblor. Det är därför bakpulver och vinäger ofta används som jäsmedel i bakning, vilket hjälper till att få bakverk att höja sig. Reaktionen ger också en lätt salt smak på grund av bildningen av natriumacetat.