Vad gör mjölk med ditt bröd?

– Mjölk skapar en rikare skorpfärg på grund av Maillard-reaktionen mellan mjölkens sockerarter och proteiner under hög värme vid bakning.

2. Mjukare textur:

– Proteinerna och fetterna i mjölk bidrar till en mjukare brödsmula.

3. Förbättrad smak:

- Mjölk tillför lite sötma och lite av en tang (på grund av proteiner som kasein) som berikar brödets övergripande smakprofil.

4. Förlänger hållbarheten:

- Sockret i mjölk matar jästen under jäsningen, vilket hjälper till att behålla vattnet i den sista limpan. Detta saktar ner åldrandet och ökar därmed brödets hållbarhet.

5. Näringsboost:

- Mjölk berikar brödet med flera vitaminer och mineraler som finns naturligt i mjölk, som kalcium, proteiner och B-vitaminer.