Vilken gas får bröddegen att jäsa?

Gasen som får bröddegen att jäsa är koldioxid (CO2). Denna gas produceras av jästen som tillsätts till degen. När jästen kommer i kontakt med sockret i degen börjar den jäsa och producera koldioxid. Gasbubblorna fastnar i degen och får den att höja sig. Jäsningen av degen kallas också för jäsning.