Är det en kemisk förändring att steka ett ägg?

När ett ägg steks koagulerar proteinerna i äggvitan och gulan tjocknar. Detta beror på de kemiska reaktioner som uppstår när ägget värms upp. Värmen gör att proteinerna bryts ner och bildar nya bindningar med varandra, vilket resulterar i en förändring i konsistensen. Dessutom inträffar Maillard-reaktionen, som är en kemisk reaktion mellan aminosyror och sockerarter, när ägget steks, vilket ger det en brun färg och en karakteristisk smak.