Bakers är ofta förvånad över att majsolja, som i likhet med andra oljor, uppfattas som & quot; ljus, & quot; faktiskt innehåller fler kalorier än en jämförbar mängd smör. Det beror på smör är bara omkring 80 procent fett, med den andra 20 procent som representerar en blandning av vatten, proteiner och andra näringsämnen. Det innebär smör förbättrar näringsvärdet i dina bakverk samt deras smak, men det finns en prislapp: Endast omkring 12 procent av fettet i majsolja är mättad, men mättade fetter står för en jättestor 60 procent av smöret fett . Det är också hög i kolesterol, så trots sina förtjänster, ska smör användas med måtta.
Byte Omdömen

En kopp majsolja är en enkel sak, består helt och hållet av fetter. En kopp smält smör är bara fyra femtedelar fett, med resten - ca 1 1/2 fluid ounces - som huvudsakligen består av vatten. Om du använder smält smör som en rak en-till-en ersättning för olja, kommer det ofta att resultera i en något seg konsistens. Det beror på fett mjuka inkråmet av dina bakade varor, och du lägger mindre fett. Den extra fukt spelar också en roll, hjälper mjölet formuläret fler och starkare kedjor av gluten. Du kan lösa båda problemen genom att öka smöret något, för att ge mer fett, och sedan minska de andra vätskor i ditt recept med en jämförbar mängd.
Jazzing upp en mix Omdömen

Du kan också använda smält smör i stället för olja som kallas i boxed mixar för kakor, brownies och liknande bakverk. Box blandar typiskt innehåller ett antal emulgeringsmedel och andra ingredienser för att hålla sin smet jämn och konsistens mjuk, så liten skillnad i fukt- och fettnivåer inte kommer att vara lika uppenbar. Fortfarande, beroende på den enskilda mix, kan det vara nödvändigt att göra små justeringar. Att minska de andra vätskor med en matsked eller två, eller lägga till en extra matsked eller två av mjöl, vanligtvis kommer att föra blandningen tillbaka till sin vana konsistens.
Special Butters Omdömen

Inte alla smör överensstämmer med de vanliga procentsatserna, så det är viktigt att ägna stor uppmärksamhet när du väljer en att baka med. Några märken, brukar beskrivas som & quot; europeisk stil, & quot; är högre i fetthalt. De tenderar också att ha en starkare smak, vilket kan vara en fördel i vissa fall, men en brist i fint smaksatt kakor. Vispat smör har luft slagen i det att öka sin volym, så att du kan behöva använda dubbelt så mycket eller mer. Smält den först, sedan mäta det. & Quot; Ljus & quot; smör sprider innehåller ofta ytterligare vatten eller olja. Smält smöret och mäta bara fett, lämnar vattniga delen i din ursprungliga cup.