En kopp majsolja är en enkel sak, består helt och hållet av fetter. En kopp smält smör är bara fyra femtedelar fett, med resten - ca 1 1/2 fluid ounces - som huvudsakligen består av vatten. Om du använder smält smör som en rak en-till-en ersättning för olja, kommer det ofta att resultera i en något seg konsistens. Det beror på fett mjuka inkråmet av dina bakade varor, och du lägger mindre fett. Den extra fukt spelar också en roll, hjälper mjölet formuläret fler och starkare kedjor av gluten. Du kan lösa båda problemen genom att öka smöret något, för att ge mer fett, och sedan minska de andra vätskor i ditt recept med en jämförbar mängd.
Jazzing upp en mix Omdömen

Inte alla smör överensstämmer med de vanliga procentsatserna, så det är viktigt att ägna stor uppmärksamhet när du väljer en att baka med. Några märken, brukar beskrivas som & quot; europeisk stil, & quot; är högre i fetthalt. De tenderar också att ha en starkare smak, vilket kan vara en fördel i vissa fall, men en brist i fint smaksatt kakor. Vispat smör har luft slagen i det att öka sin volym, så att du kan behöva använda dubbelt så mycket eller mer. Smält den först, sedan mäta det. & Quot; Ljus & quot; smör sprider innehåller ofta ytterligare vatten eller olja. Smält smöret och mäta bara fett, lämnar vattniga delen i din ursprungliga cup.