Ägg är en mångsidig ingrediens när det gäller bakning. Även ägg kan bytas ut i ett recept, är det viktigt att veta vilken roll ägget spelar innan så sker. Ägg hjälpa bakverk stiger, lägga fukt eller tjocklek, binda ingredienser tillsammans, hålla saker från att falla isär i slutet och även ge fett. Typiskt ett ägg tjänar en eller två roller i taget, vilket gör det lättare att ersätta, om så är nödvändigt. Vissa recept kräver äggvitorna, en del för äggula, en del för hela ägget.
Nå nya höjder Omdömen

Du kan avgöra vad ingrediens i receptet kommer att göra skålen stiga med att lära sig vad varje ingrediens gör och hur de fungerar tillsammans. Om ditt recept innehåller mestadels torra ingredienser, kan ägget vara tillföra fukt. Om ditt recept inte innehåller andra jäsningsmedel men har sura ingredienser, är chansen att ägget tillsätts för höjd eller fluffighet. Om ditt recept har massor av fukt och inkluderar hävningsmedel men saknar ett bindemedel, då ägget är att hjälpa till att hålla de övriga ingredienserna. Ditt recept kan innehålla allt ovan och fortfarande be om ett ägg; typiskt, innebär detta ägget är för både fukt och bindande.
Höja bakning Tak Omdömen

När ditt recept efterlyser ett ägg för att göra det stiga, kan det inte utelämnas utan att använda något annat i dess ställe. Andra jäsmedel inkluderar bakpulver, bakpulver, jäst, själv stigande mjöl och kommersiella ägg ersättare. Dessa ingredienser är inte bytte ut 1 1, utan snarare anpassas eller läggas i enlighet med de andra ingredienserna i receptet. Bakpulver och bakpulver behöver vätska och värme som ska aktiveras, och bakpulver kräver också en sur ingrediens. Jäst hjälper bröd stiga genom jäsning. Det behöver fukt och en varm miljö att arbeta. Själv stigande mjöl innehåller bakpulver och salt för att hjälpa till att stiga.
Flera korgar

Om du funderar på att eliminera ägg från ditt recept och har upptäckt att det inte behövs för att göra den bakade bra uppgång, överväga subbing andra ingredienser för ägget. När fukt behövs i en bakning recept, ersätta ägget med mosad banan, äppelmos eller ens Acta tofu. Ground linfrö eller Chia frön, i kombination med varmt vatten, kommer att skapa den gelatinösa konsistensen som behövs för att binda ingredienser.