Det finns två typer av lut finns att köpa. Om du använder lut för att göra ätbara livsmedel, bara använda en & quot; livsmedelskvalitet & quot; produkt. Mat-grade lut har lägre halter av föroreningar, medan luten du köper på en järnaffär är att innehålla höga halter av tungmetaller som kvicksilver troligt. Mat-grade lut är inte något du hittar i den genomsnittliga stormarknad; Men kan du behöva titta på nätet eller på specialaffärer att köpa den.
Vad är Lye? Omdömen

Lye är också känd som natriumhydroxid eller kaliumhydroxid. Kemikalien är ett alkaliskt, och alkaliska ligger mittemot pH-skalan från syror. Lye korroderar ytor den kommer i kontakt med, vilket är anledningen till industriell styrka lut är ett avlopp renare och varför det kommer att bränna huden.
Använda Lye Omdömen

När du använda livsmedelskvalitet lut för att göra bakverk, inte använda det i sin koncentrerade form. Med hjälp av en mycket svag 3 procent lösning för bakning är vanligt, säger Noelle Carter, skriva för & quot;. Los Angeles Times & quot; Lös 2 matskedar av lut i 1 liter vatten för att skapa en 3-procentig lösning, eller enligt anvisningarna i receptet du använder. Doppa den formade degen i lösningen eller använda en borste för att belägga ytan av pretzel eller bagel med det utspädda lut. Du ser degen start till gult när det kommer i kontakt med lutlösning. Den alkali i lut neutraliseras under gräddningen, vilket gör kringla eller bagel säker att äta.
Lye Säkerhet Omdömen

Du måste vara mycket försiktig när du arbetar med lut i köket. Om natriumhydroxid kommer i kontakt med huden, kan det orsaka irritation och brännskador. Skydda din hud från lut genom att bära handskar och en tung förkläde. Också bära skyddsglasögon för att skydda dina ögon. Lut kan irritera dina luftvägar, också, så bär en mask när du arbetar med det. Den kemiska kommer reaktion med aluminium, så att bara använda icke-reaktiva bakeware, såsom glas eller rostfritt stål, när man arbetar med den.