Caster socker är hälften så grovt som vanligt strösocker och ibland säljs som "superfin socker." Det kallades strösocker i Förenade kungariket, eftersom de små kornen var bra nog att siktas genom en "caster" eller sprinkler. I Storbritannien är det stavas "castor" och är ofta ännu finare än den amerikanska versionen. I British Columbia, det kallas "bär socker."
Använd strösocker för Maränger och drycker Omdömen

Alla typer av strösocker upplöses snabbare än vanliga granulerad socker och de används därför i krämigare, mjukare sötsaker och desserter. Maränger göra särskilt väl med strösocker. Strösocker används ofta av bartenders att sockra upp drinkar, eftersom det inte klumpar i kristaller eller bilda en tjock sirap. Som vanligt strösocker, kan strösocker erhållas i både förädlade och oförädlade former. Den oraffinerad versionen produceras genom att klämma sockerrör juice från sina stjälkar. Det är upp till 50 procent mindre bearbetade och innehåller fler melass än raffinerat socker. Detta svarar för den krämiga färg som mörknar under bakningsprocessen. Råsocker har också fler näringsämnen och mineraler närvarande.
Strösocker är mycket fin Omdömen

strösocker har olika namn i olika länder. I Storbritannien, är det kallas "florsocker" och i Frankrike "sucre glace." Florsocker är strösocker som har malts så bra att det liknar pulver snarare än granulat. Det är sedan siktas för att göra den ännu finare och att undvika klumpbildning eller ihopklumpning, och cirka 3 procent majsstärkelse sättes till pulvret. Florsocker kallas också florsocker.
Florsocker Använder Omdömen

Det finns tre grader av finhet. De flesta av florsocker eller strösocker, som säljs i butikerna idag är den finaste av de tre. Florsocker används i de flesta glasyrer, vispade krämer och andra sötsaker och konfekt. Alla dekorationer och glasyr görs med florsocker att säkerställa en smidig, krämig smak. Florsocker är ofta helt enkelt siktas på kakor och andra bakverk för att skapa en ljus inredning eller en antydan till sötma. Den används också i hemlagad salladsdressingar eller såser där det krävs bara några sötma. Industri florsocker är inte lika bra som vanligt strösocker och används främst för sin snabba upplösnings attribut.