Kex, som andra snabba bröd behöver en lätt hand eller de blir tuff och hård. Vid blandning upp ett parti av kex, kombinera de torra ingredienserna i skålen först. Tillsätt smör och skär den i eller bearbeta den i en köksmaskinen med en paddel kvarstad bara tills smöret i degen. Det ska se smulig, inte som en pasta. Lägg de våta ingredienserna och blanda bara tills kombineras. Kavla ut degen så det är 3/4 till 1 tum tjock.
Kontrollera Ingredienser Omdömen

De ingredienser du använder också spela en roll i hur anbud dina kex är. Byt ut din bakpulver varje halvår eftersom inaktuella bakpulver inte kommer att fungera lika bra, vilket kex att vara hård och platt. Använd iskall smör, som bildar ånga fickor så kex stiga. Pastry mjöl eller vetemjöl har mindre protein än allrengöringsmedel mjöl så kex är mer anbud. Många södra bagare svär vid själv stigande mjöl, som också är en vetemjöl, vilket ger anbudsresultat. Om du använder själv stigande mjöl, utelämna bakpulver och salt från recept eftersom själv stigande mjöl redan innehåller dessa ingredienser. Slutligen, använd en fettrik mejeriprodukter i stället för skummjölk. Vid bakning, den högre fetthalten i mjölk, det mörare resultaten. Helmjölk är bra, men hälften och hälften eller grädde är ännu bättre.
Rulla ut Omdömen

En annan orsak kex komma ut ibland svårt är att de rullade för mycket. Ju mer du manipulera degen, den tuffare blir det. Kavla eller forma den till en fyrkantig eller rund. Använd en vass kex cutter att skära ut kex eftersom tråkig knivar trycka ner sidorna så Kakorna inte öka. Samla upp rester och rulla dem igen bara en gång. Senare vals kommer att resultera i hårda kex. Ett annat alternativ är att skära kexdegen i fyrkantiga kilar med en pizza cutter istället för att använda ett kex cutter. Med denna teknik, bara du rulla degen en gång. Det finns inget avfall och Kakorna bo lätt och luftigt.
I ugnen Omdömen

Se till att dina kakor baka i en varm ugn inställd på 400 grader Fahrenheit. Denna heta tryckvåg av värme bringar kexen att stiga och ställ snabbt på utsidan. Värm ugnen i minst 15 till 20 minuter och placera kakor på mitten bakning rack. Grädda i 15 till 20 minuter, eller tills kakorna är gyllenbruna.