Är mjukt mjöl detsamma som allroundmjöl?

Mjukt mjöl och universalmjöl har olika egenskaper och är inte samma sak. Här är de viktigaste skillnaderna:

- Proteininnehåll:Mjöl för alla ändamål har ett proteininnehåll på cirka 10-12%, vilket gör det lämpligt för ett brett spektrum av bakningstillämpningar. Mjukt mjöl, även känt som bakverksmjöl, har en lägre proteinhalt, vanligtvis runt 8-9%.

- Styrka och elasticitet:Proteinet i mjöl ger det styrka och elasticitet. Mjöl för alla ändamål har mer protein, vilket gör det starkare och mer elastiskt. Mjukt mjöl, med sin lägre proteinhalt, ger bakverk som är mörare och smuligare.

- Användningsområden:Allroundmjöl är ett mångsidigt mjöl som kan användas för olika bakningsändamål, inklusive bröd, kakor, kakor och bakverk. Mjukt mjöl, på grund av dess möra och smuliga konsistens, används ofta för ömtåliga bakverk, pajskal och kakor som kräver en lätt, flagnande konsistens.

Även om mjukt mjöl och universalmjöl kan användas omväxlande i vissa recept, kommer de att ge olika resultat. För bakverk som kräver en starkare struktur, såsom jästbröd, är universalmjöl ett bättre val. För bakverk som kräver en mör, smulig konsistens, som pajskal och mördegskakor, är mjukt mjöl det bättre alternativet.

Det är värt att notera att mjölpreferenser och terminologi kan variera beroende på region och kök. I vissa länder kan mjukt mjöl syfta på en specifik typ av mjöl med något annorlunda egenskaper än vad som beskrivs ovan.