Kan man lägga bakpulver till pizzadeg med jäst?

Nej, bakpulver tillsätts vanligtvis inte till pizzadeg gjord med jäst. Bakpulver är ett kemiskt jäsmedel, vilket innebär att det får bakverk att jäsa genom att reagera med ingredienserna som redan finns i degen, som sockerarter eller gluten. Jäst, å andra sidan, är ett biologiskt jäsmedel, vilket betyder att det är en levande organism som äter sockerarterna i degen och frigör koldioxidgas som en biprodukt, som expanderar och får degen att jäsa.

Att tillsätta bakpulver till jästdeg kan störa jästens förmåga att jäsa ordentligt, vilket resulterar i en tät, platt pizzaskorpa. Dessutom kan den kemiska reaktionen av bakpulver ändra smaken på degen och resultera i en alltför bitter eller tvålaktig smak.

Om du letar efter ett sätt att få din pizzadeg att jäsa snabbare eller högre kan du istället öka mängden aktiv jäst i degen, låta den jäsa i en varmare miljö eller använda en starkare typ av mjöl som innehåller mer gluten .