När du förbereder ett recept efterlyser mätningar i enheter som kopp och matsked, du baka baseras på mätningar volym. En kopp mäter mängden utrymme en ingrediens tar upp, i motsats till dess vikt, så en kopp mjöl kommer att ta upp samma mängd utrymme - och har samma volym - som en kopp olja, även det att det kan kännas lättare. Av detta skäl kan samma mätverktyg användas för både flytande och fasta ingredienser. En viktig punkt att komma ihåg är att för flytande ingredienser, är volymen ibland mätas i fluid ounces, med 8 fluid ounces lika med 1 kopp.
Dry vs. vätskebehållare Omdömen

Yrkes bagare mäta typiskt flytande och fasta ingredienser vikt att säkerställa riktigheten i sina recept förberedelser. När man mäter ut ingredienser på en skala, allt i proportion till receptet s förhållandet och din felmarginal reduceras. Till exempel, om du mätte en kopp mjöl från en påse som hade bosatt sig väsentligt, skulle det finnas en större mjöl till luftförhållande än mjöl från en nyligen fluffas upp parti. När du väger mjöl, men motsvarar ett pund per pund, oavsett densiteten. Det viktiga att komma ihåg när man mäter ingredienser vikt, snarare än volym, är att det inte finns ett direkt samband mellan de 8 fluid uns av en kopp och 8 uns. Den enda ingrediens som sådan en direkt korrelation är korrekt är vatten. För att få exakta mätningar använder ett recept redan skrivit vikt, eller kontakta ett diagram över volym och vikt omvandlingar för varje ingrediens.
A Matter of Skala Omdömen

Betrakta storleken på ditt recept när man beslutar om att använda volym eller viktmätningar för dina fasta och flytande ingredienser. Om du gör en mindre recept, kommer du att mäta färre gånger, vilket ger dig färre möjligheter att felaktigt mäta. Till exempel, om ditt recept kräver 2 koppar mjöl och du använder en 1-kopp torrt dosmått, kommer du har bara två möjligheter att felaktigt mäta mjöl. Men om ditt recept efterlyser 8 koppar mjöl och du använder samma cup, kommer du att ha åtta möjligheter att felaktigt mäta. Dessutom, om du förbereder ett recept på en bakad vara som är notoriskt petiga eller svårt, även den minsta avvikelse från den korrekta mängden av ingredienser kan kasta bort hela processen och förstöra den slutliga produkten. Vid beslut om att mäta din flytande och fasta ingredienser i volym eller vikt, kom ihåg att konsekvens är nyckeln och du bör använda antingen en metod eller det andra.