Vad är skillnaden mellan vanligt vitt mjöl och starkt mjöl?

* Tillverkad av en blandning av hårt och mjukt vete

* Innehåller 10,5% protein

* Har en måttlig glutenhalt

* Kan användas för en mängd olika bakningsändamål, inklusive kakor, kakor och bröd

* Ger en mjuk och fluffig konsistens i bakverk

Starkt mjöl (brödmjöl)

* Tillverkad av hårt vete

* Innehåller 12,5% protein

* Har en hög glutenhalt

* Passar bäst för att göra jästbaserade bröd, som surdeg och pizzadeg

* Ger en seg och knaprig konsistens i bakverk

Jämförelsediagram

| Funktion | Vanligt vitt mjöl | Starkt mjöl |

|---|---|---|

| Proteininnehåll | 10,5 % | 12,5 % |

| Glutenhalt | Måttlig | Hög |

| Bästa användningsområden | Kakor, kakor, bröd | Jästbaserade bröd |

| Textur i bakverk | Mjuk och fluffig | Seg och knaprig |