En av de största fördelarna med att använda ett stativ mixer att knåda bröd är att det gör processen mycket enklare för dig. Du behöver inte rensa bort en plats på disken eller få händerna smutsiga. Stand blandare är också kunna hantera klibbiga degar, som har ett högt vatteninnehåll. Om du försöker att knåda våta degar för hand, är det troligt att klamra sig fast vid fingrarna. En bländare har också förmågan att knåda mycket tunga degar som skulle anstränga händer om du försökte knåda dem själv
Hand Knådning:. Fördelar Omdömen

När du använder ett stativ mixer är mindre arbete, har handen knådning sina fördelar. Du kan inte över knåda degen när du arbetar för hand. Knåda för hand kan också leda till utveckling av mer gluten, enligt & quot; Cooks Illustrated. & Quot; Mer gluten innebär en bättre textur till det färdiga brödet. Knådning hand kan du också få en känsla för deg och låter du känner hur gluten formulär när du arbetar degen
köksmaskinen. Nackdelar Omdömen

Ett stativ mixer kan hantera degen ganska grovt och avskilja de delar av gluten som bildar, som påverkar den färdiga kvaliteten på brödet. Blandaren kan också orsaka degen överhettas när den knådar. Dough kan öka temperaturen med upp till 3 grader per minut när en stand mixer knådar den. Om en deg är alltför varm, kommer det att stiga för snabbt och kan över-bevis. Knåda en tung deg med en stand mixer kan orsaka överhettning av motorn eller maskinen att trängas på bänkskivan och eventuellt falla från disken. En annan stor nackdel med att använda ett stativ bländare är kostnaden för maskinen. Blandare är dyra och det kanske inte meningsfullt att investera i ett om du baka bröd ofta
Hand Knådning:. Nackdelar Omdömen

Om du försöker att knåda våt degen för hand är det ofta frestande att lägga till en hel del extra mjöl för att göra degen mer hanterbar. Lägga för mycket mjöl gör det färdiga brödet tufft. Hand knådning är också mycket rörigt, eftersom du vanligtvis sluta med mjöl på disken och bitar av degen fastnat på fingrarna. Beroende på hur ofta du gör bröd, också riskerar du att utveckla en repetitiva belastningsskador från knådning för hand.