Hur klassificeras bakningsingredienser?

Bakningsingredienser kan klassificeras i flera kategorier baserat på deras funktioner och egenskaper:

1. Mjöl :Mjöl är huvudingrediensen i de flesta bakverk. Det ger struktur och fungerar som ett förtjockningsmedel. Olika typer av mjöl inkluderar allsidigt mjöl, brödmjöl, kakmjöl och bakverksmjöl.

2. Avstående ombud :Jäsningsmedel får bakverk att höja sig genom att producera gas. De inkluderar bakpulver, bakpulver, jäst och surdegsstarter.

3. Socker :Socker ger sötma, smak, brynning och fukt till bakverk. De inkluderar strösocker, farinsocker, strösocker, honung, melass och majssirap.

4. Fett :Fett tillför rikedom, smak, ömhet och fukt till bakverk. De hjälper också till att införliva luft i smeten eller degen. Exempel på fetter inkluderar smör, margarin, matfett, olja och ister.

5. Ägg Ägg ger struktur, bindning och fyllighet till bakverk. De bidrar också till brunfärgning och färg.

6. Mejeriprodukter :Mejeriprodukter, såsom mjölk, grädde, yoghurt och ost, tillför smak, fyllighet och fukt till bakverk.

7. Kryddor och smakämnen :Kryddor, örter, extrakt och andra smakämnen förstärker smaken och aromen av bakverk. De kan tillsättas i små mängder för att skapa en mängd olika smaker.

8. Nötter och frön :Nötter och frön ger textur, smak och näringsämnen till bakverk. De kan användas hela, hackade eller malda.

9. Frukt och grönsaker :Frukt och grönsaker kan ingå i bakverk för smak, färg, konsistens och fukt. De kan användas färska, torkade eller kokta.

10. Tillsatser och stabilisatorer :Vissa bakningsingredienser tillsätts för att förbättra konsistensen, utseendet eller hållbarheten hos bakverk. Dessa inkluderar emulgeringsmedel, stabilisatorer, balsam och konserveringsmedel.

11. Vätskor :Vätskor, som vatten, mjölk och juice, används för att återfukta de torra ingredienserna och skapa en smet eller deg.

12. Krydder :Kryddor som salt och peppar förbättrar smakerna i bakverk.

Det är viktigt att använda rätt proportioner och kombinationer av ingredienser för att uppnå önskad konsistens, smak och utseende i dina bakverk.