Den ganache som används för att glasyr kakor ofta kräver en en- till-ett-förhållande av choklad till grädde. Om du önskar att göra rosor av överblivna ganache från glasyr kakan, måste du kyla choklad till en mycket styvare konsistens. Antingen täcker ganache med plastfolie och plats i ditt kylskåp för att kyla eller kyla ner genom att placera skålen i ett isbad, och se till att inte tillåta vatten att röra choklad. Alternativt, för styvare blommor som inrättats fastare, gör ett nytt parti av ganache med en två-till-ett-förhållande av choklad till grädde. Låt blandningen svalna till rumstemperatur innan rörledningar rosorna.
Whip It Well Omdömen

Piska ganache innan rörledningsresulterar i en konsistens som liknar en amerikansk smör. När din ganache har svalnat och liknar pudding, placera den i din mixer och vispa den med ballongvispen tills den når konsekvens av glasyr. Typiskt tar denna 30 till 60 sekunder. Om du över piska ganache, skiljer det och härdar, på samma sätt som vispgrädde vänder sig till smör med för mycket blandning. När ganache piskor till detta skede, det finns ingen att rädda det, och du måste starta ett nytt parti för att få rätt konsistens för rosor.
Keep It Cool Omdömen

Oavsett vilken typ av ganache du använder för rörledningar rosor, hålla chokladen rätt temperatur är nyckeln. Om ganache blir för kallt, kommer du inte att kunna rör kronbladen. Men om det blir för varmt, kommer chokladen inte hålla sin form. När din ganache är på rätt konsistens, arbeta snabbt för att undvika betydande temperaturförändringar. Värmen från dina händer på spritspåsen kan orsaka ganache att börja smälta längs kanterna. Om detta inträffar, placera den fyllda spritspåsen inuti kylskåpet för en minut eller två för att kyla ner.
Tips och tricks Omdömen

Fäst en liten fyrkant av bakplåtspapper till toppen av din ros spik med lite ganache, sedan rör din ros som vanligt. Skjut ros bort av spiken genom att dra pergamentet över den och placera den på en tallrik eller kartong tårta bas i kylskåpet. Detta gör att du kan göra ett antal ganache rosor och hålla dem svalna tills du är redo att placera dem på din tårta. När du är klar med din ganache rosor, hålla dem borta från solljus och värme för att undvika att ändra färgen på choklad; annars kan du sluta med fläckiga blommor. Låt några extra ganache rosor att etablera sig i kylskåpet, sedan täcka dem med plastfolie och förvara upp till en vecka.